12 Ценни ползи от царевица за здраве

Ползите и свойствата на царевицата са широки: той може да предотврати рак на дебелото черво, инфаркти, инсулти, болестта на Алцхаймер и дори да се бори с ежедневния стрес.

Повечето от нас знаят царевицата за своя жълт цвят, но може да бъде и розово, червено, синьо и черно. Преди 9 000 години маите и ацтеките започнали да го култивират в Мезоамерика. Тази зърнена култура ще придобие популярност в света на гастрономията през вековете.

Ето защо днес тя е една от трите най-произведени зърнени култури в света заедно с ориз и пшеница. Царевицата е важна храна за вашата диета, тъй като тя е богата на витамин В и С. Има фолиева киселина, пантотенова киселина, фосфор, магнезий и фибри. Високото му ниво на въглехидрати и протеини го прави съществен елемент за осигуряване на енергия и ползи за нашето здраве.

Тук представям дванадесет ползи, които царевицата докладва на вашето здраве:

1. Тя може да предотврати рак на дебелото черво, защото съдържа голямо количество фолиева киселина.

2. Той е здрав за бременност . Царевицата съдържа високи нива на витамин В, което намалява риска от раждане на бебета с дефекти в мозъка и гръбначния мозък. Поради тази причина той е идеален за бременни жени. Всъщност от 1996 г. Администрацията по храните и лекарствата на Съединените щати поиска някои зърнени култури, като царевица, да бъдат обогатени с фолиева киселина, която е в рамките на „семейството“ на витамин В-.

3. Намалява риска от сърдечен удар . Както казахме, витамин В1, съдържащ се в царевицата, намалява хомоцистеина и следователно намалява риска от сърдечно-съдови атаки. Но е важно да се отбележи, че антиоксидантите, много забележителни в царевицата, предотвратяват окисляването на мазнините. Именно това окисление е вредно за кръвоносните съдове и антиоксидантите го предотвратяват.
4. Намалява риска от инсулт . По същата причина, която обяснихме в точка 3: витамин В1 намалява нивото на хомоцистеина.

5. Можете да се защитите от болестта на Алцхаймер, тъй като царевицата има повече антиоксиданти от всички други зърнени култури. Антиоксидантите защитават тялото ни от свободните радикали и по тази причина могат да помогнат за предотвратяване на това дегенеративно заболяване. Тази зърнена култура също е с високо съдържание на витамин B.
6. Здравословно е да поддържате когнитивните си способности чрез това колко е богат в антиоксидантите.
7. Той се бори със стреса, защото пантотеновата киселина благоприятства функцията на надбъбречните жлези.
8. Има малко калории . Половин чаша царевица (около 60 грама) съдържа около 86 калории. По-добре е да ядете тази каша без масло, кетчуп или подправки.

Традиционната китайска медицина счита, че царевицата има тези свойства за здравето:

9. Това може да помогне да се спре кървенето . Традиционната китайска медицина го е използвала за това.
10. Тя може да увеличи секрецията на урина . Царевичната коприна се използва в Китай като средство за лечение на проблеми с урината. Обикновено се приема в чай ​​или прах. Царевицата има диуретични свойства.
11. Той може да детоксифицира организма . Чрез диуретичните си свойства, царевицата може да ви помогне да се борите с инфекции на пикочните пътища и да детоксифицирате тялото си.
12. Той може да помогне при някои лечения, като хепатит . Това смята традиционната китайска медицина.

Няколко проучвания твърдят, че царевицата има повече антиоксиданти от всички други зърнени и зеленчукови продукти. Ето защо е от съществено значение за здравословното хранене и тъй като току-що прочетете, има много, за да ви предложи здраве. Поради тази причина в развитите страни по-голямата част от населението консумира царевица, за да получи необходимите калории и протеини. Докато в Индия се радва на привилегировано положение в селското стопанство и зърнените култури, това е незаменима и ценна храна за най-необлагодетелстваните социални класове.

От друга страна, всеки може да се наслади на царевица по различни начини, като я добави към различни ястия. Не забравяйте, че можете да го съхранявате в хладилник с или без черупка за пет или седем дни. Можете да приготвите каша от полен-царевично брашно, което е много креативен и здравословен начин да включите тази храна във вашата диета.

В допълнение, можете да добавите тази зърнена култура към вашите салати и тестени изделия, за да им дадете по-апетитен допир. За прясна царевица можете да премахнете кори и да го приготвите в тенджера, за да заври, във фурната или дори на скара. Царевичните зърна могат да се консумират в гуакамоле, салата от домати и лук или други подобни дегустации. Тя ви позволява да го ползвате по най-удобния и богат начин, за да не го изключите от диетата си.

Какво ще кажете за пуканките?

Що се отнася до пуканките, те идват от растение, което има черти, които леко го отличават от тези на нормалната царевица: тя е дълги и клоните му са надолу.

Popcorn е идеална храна, защото има много въглехидрати и много фибри. В този смисъл има два вида фибри: разтворими и неразтворими. Първият регулира нивото на глад, холестерол и кръвна захар. Вторият е много важен за стомашно-чревната функция.

Не забравяйте, че пуканките без подсладители или подправки са с ниско съдържание на калории. Една чаша този вид зърнени култури (приблизително 120 грама) носи около 30 калории. От друга страна, ако добавим някои подправки към това количество, като масло или маргарин, калориите ще се покачат до около 130.

"Бебешка царевица" и царевица в мексиканска кухня

Друг начин да се насладите на тази зърнена култура е опитът на така наречената „бебешка царевица“. Това е царевицата, която излиза от първата реколта, когато все още не е напълно узряла и торенето на зърнените култури дори не е настъпило. Предимството на тази бебешка царевица е, че тя е свободна от пестициди и зърната са много добре защитени от обвивката, защото е първата култура.

Бебешкото зърно може да се нарязва на парчета от пет сантиметра, да се изсушава и след това да се съхранява до три месеца. През това време всички витамини и протеини ще останат непокътнати. Можете също така да ги замразите, докато поддържате студената верига.

Въпреки това, когато ги замразявате, не трябва да ги оставяте за дълго време, тъй като те ще загубят своята аскорбинова киселина с антиоксидантни свойства. През първите 30 дни на замразяване той губи около 7% от тази киселина, за 60 дни, 9% и за 90 дни, 11%.

Царевица в света на гастрономията

По отношение на репутацията си в света на гастрономията, царевицата е отличителен белег на мексиканската храна. В земите на Мексико е култивиран за първи път преди 9 000 години и оттогава е бил част от мексиканската диета.

Всъщност ЮНЕСКО призна царевицата през 2010 г. като една от основите на традиционната мексиканска кухня, която беше включена в списъка на нематериалното културно наследство през същата година: "Основните елементи на системата са: царевица, боб и Чили ".

Тази международна организация даде тази заслуга на мексиканската гастрономия, защото включва ритуални практики и обичаи и "е възможно благодарение на колективното участие, което преминава от засаждане и събиране на реколтата до готвене и хранене".

Следвайки този път, ЮНЕСКО признава, че мексиканската гастрономия използва „кулинарни процедури за приготвяне, такива като никстамализация (пилинг на царевица с варовикова вода, за да се увеличи нейната хранителна стойност)“.

По този начин тя набляга повече на ролята, която царевицата играе в диетата на Мексико, където преди около 9 000 години културата на маите и ацтеките започнала да я култивира. И именно тази страна продължава да съхранява царевицата като отличителна черта на своята кухня, както и на своята културна идентичност.

Освен това, известната мексиканска тортила е направена от царевица и е една от най-международните ястия от тази кухня. Това е едно от предложенията за Деня на мъртвите.

Генетично модифицирана царевица

Въпреки всички ползи и успехи на царевицата, тя не е освободена от противоречия. Развитието на биотехнологията поражда спорове относно генетично модифицираната царевица. Беше обсъдено дали може да повиши риска от страдание от някакъв вид рак, токсичност или потенциални хранителни промени.

Според научни изследвания няма доказателства, които могат да свържат приема на генетично модифицирана царевица със здравословни проблеми, токсичност или рак. Генетично модифицираните храни биха били здрави като естествените храни.

Както и да е, генетичната модификация на храната е сравнително млада наука и затова нейните възможни ползи или вреди в дългосрочен план не са известни със сигурност.

Хосе Антонио Лопес Герреро, професор по микробиология в автономния университет в Мадрид и директор на отдел "Научна култура" на Центъра за молекулярна биология към Северо Очоа, потвърждава, че от гледна точка на молекулярната биология, трансгенните храни не представляват повече опасност за здравето, отколкото същия нетрансгенни продукт. "

Той добавя, че "в случая с царевицата няма връзка - сериозна и / или научна - която да го свързва с рака - много по-малко с хората". Във връзка с проучването, проведено от френски учени през 2012 г. и посочило, че туморите при гризачи могат да бъдат свързани с консумацията на генетично модифицирана царевица, Лопес Герреро казва, че „тя е оттеглена поради съмнителна методология“.

Проучване, проведено от Brookes и Barfoot, директори на PG Economics, показва, че през първите 15 години, в които е използвана генетично модифицираната зърнена култура, използването на пестициди е спаднало с почти 450 милиона килограма. С други думи, 9% по-малко пестициди, отколкото преди 15 години.

Биотехнологията и използването на генетично модифицирани зърнени култури са увеличили производителността в стопанствата. Те също така са намалили емисиите на парникови газове, които се произвеждат от излишната обработка и оран. Те са позволили да се намали ерозията на почвата и потреблението на горива.

Следвайки този път, царевицата не само дава ползи за нашето здраве, но и за околната среда. Земеделските производители използват семената на тази зърнена култура, за да произвеждат етанол, който е алтернативно биогориво за петрол. Оттам идва и голямата стойност, която царевицата има в международната търговия.

Както виждате, той не само служи за изхранване на милиони семейства, но и за генериране на алтернативен източник на енергия, който намалява зависимостта от петрола.

Етанолът, заместител на маслото, не се добива само от царевичното растение, но и от захарната тръстика. В Бразилия това биогориво произхожда именно от захарна тръстика и е направило възможно повече от половината превозни средства да използват този енергиен източник вместо масло.

Заслужава да се спомене, от друга страна, производството на царевица в света. Най-големият производител в света е САЩ, които произвеждат повече от 360 милиона тона през 2014 година. През същата година Испания произвежда 4 милиона тона и Мексико, 23 милиона тона, според ФАО.

Според тази международна организация през 2014 г. повече от 50% от световното производство на царевица е съсредоточено в Северна и Южна Америка, следвана от Азия (29%) и Европа (11%).

заключения

Накратко, царевицата е необходима зърнена култура и богата на диета за многобройните ползи, които тя има за вашето здраве.

Разкрихме дванадесет причини да ядем тази храна. Освен това, царевицата не само облагодетелства организма ни, но и околната среда. Етанолът се извлича от царевичното растение, което е биогориво, което може да намали зависимостта ни от петрола. И разбира се, царевицата лесно може да я включите в ястията си (салати, гуакамоле, тортила) и е с ниско съдържание на калории.

А какви други ползи от царевицата знаете?

библиография

1. ШАНТА РЕТЕЛИ, Виктория. Основното ръководство за здравословни лечебни храни (Essential Guides). Редакционна Alpha, 2011.
2. БЛАК, Майкъл. Царевица за боговете: Разкриване на 9000-годишната история на царевицата. Редакционен университет на Калифорния, 2015.
3. ОРГАНИЗАЦИЯ НА ОБЕДИНЕНИТЕ НАЦИИ НА ФАОСТАТ, ХРАНИТЕ И ЗЕМЕДЕЛИЕТО.
4. ОТДЕЛ „СТАТИСТИКА“, в интернет: //faostat3.fao.org/browse/Q/QC/E [дата на запитването: 25.03.2016 г.].
5. СВЕТЯЩО НИ, Д-р Мао. Физически здравен речник: Вашият пълен A-Z ръководство за лечение с билки, хранене, добавки и тайни лекарства. Редактор Попитайте д-р Мао, 2011.
6. CHAUDHARY, Павел, КУМАР, Сандип, СИНГ, Сапна. Царевица: диетични и нови продукти. Редакция Springer, 2014.
7. Гилбърт, Натаса. „Примери от практиката: Твърд поглед върху ГМ култури“ (01/05/2013), на Nature.com в web: //www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at-gm- култури - 1.12907 [дата на консултацията 3/26/2016]
8. Огусейтан, Оладел. Зелено здраве: Ръководство от А до Я. Редакционни SAGE PUBLICATIONS, 2011.
9. VAN ALFEN, Нийл К. Енциклопедия на земеделието и хранителните системи. Редакционна академична преса, 2014.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. В интернет: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliments/mais/quels-bienfaits [запитване 03/28/2016]
11. Стоун, Джоан, Еддълман, Кийт, Дюенвалд, Мери. Бременност за манекени. Редакция CEAC, 2012.