5 Типични ястия от Хуануко (Перу)
Някои от най -популярните ястия на Huanúco са пикантни морски свинчета, такачо с cecina, pachamanca или locro de gallina.
Хуануко е перуански регион, разположен в центъра на страната, чиято столица е едноименният град Хуануко.
Голяма част от нейната територия е съобразена с Андийската планинска верига и има много лек туристически трафик, затова и днес някои консервационни обичаи са запазени. Това включва и неговата гастрономия.
В зависимост от региона, типичните ястия имат различни варианти, които се адаптират към района и местните му съставки. Но новите тенденции в кухнята на Хуануко също се подхранват от мъдростта, предавана между родителите и децата.
Една от старите традиции на Перу, която се корени в андските области като Хуануко, е да се храни с морско свинче или морско свинче, както е известно в региона.
Тези животни се държат в близост до семейните селища, където се размножават. Те са привлекателни най-вече защото изискват много малко поддръжка.
В Хуануко и останалата част от Перу морското свинче се счита за деликатес. Предпочита се преди месото, което е известно на света като свиня или заек.
Протеиновият източник на перуанците обаче зависи до голяма степен от географското им местоположение. Например, по-често за тези, които живеят на брега, се използва риба като основен източник.
По-специално, кухнята на Хуануко е популярна за следните ястия:
Picante de cuy
Този пикантен продукт се състои от морско свинче (количество за един човек), придружено от картофи и ориз. По време на приготвянето му се използват смлени фъстъци и панча чили.
Juanes
Храна, която първоначално е била разработена за пътници, благодарение на бавния процес на разлагане. Това е ястие, приготвено от маниока и пълнено с пиле.
Пиле Локро
Locro е нищо повече от пилешка супа с картофи, въпреки че към този бульон се добавя смес от семена, магданоз, лук и др.
Tacacho с cecina
El tacacho con cecina е типично ястие от Хуануко, подобно на хляба на животинските видове във Венецуела.
Въпреки това, въпреки че те са пържени или печени банани, те се сервират придружени от сушено месо.
Pachamanca
И накрая, pachamanca е перуанско ястие, което се приготвя на територията на цялата страна.
В Хуануко обаче има един уникален начин да се подготви и е по-скоро за метода на готвене, отколкото за използваните съставки, въпреки че както при всеки препарат, качеството им е важен фактор в крайния продукт.
Пачаманката е ястие, което се приготвя под земята, в традиционна пещ, състояща се от дълбока дупка в земята, където се добавя увити в листа свинско с юка и картофи, подправени с ароматни билки от района, всичко това е покрито с речни камъни.
Времето за приготвяне на пачаманка ще зависи от количеството месо, което е поставено в дупката, от 50 до 200 kg или повече. В Huanúco месото на този препарат е предпочитано от свинско месо.