Бичи тестиси: хранително съдържание и рецепти

Тестисите на Бул се консумират в много части на света под голямо разнообразие от кулинарни имена. Те са много популярни в Китай, Испания или Аржентина. Храненето на гениталиите на животните датира от древни римски времена, когато се смята, че яденето на органа на здраво животно може да коригира заболяванията и да осигури здравни ползи.

В Испания крал Фердинанд католическият, 53-годишен, се оженил при втори бракове с Германа де Фуа, на 17-годишна възраст, и консумирал тестикули от бик или крирадила, за да получи полза от неговата мъжественост.

Поради всички тези вярвания практиката продължава и до днес, особено в Азия, където гениталиите на животните се считат за афродизиаци.

Тестисите на бикове, телета, агнета, петли, пуйки и други животни се консумират в много части на света под голямо разнообразие от кулинарни имена. В Аржентина и Испания те се наричат ​​крирадили, а в Турция те се наричат ​​"Billur" и са също много популярно ястие в китайската, иранската и гръцката кухня.

Като цяло и в различни култури се смята, че яденето на тестисите на бика има афродизиакно действие както при мъжете, така и при жените, но това не е научно доказано.

Хранително съдържание на тестисите на бика

Хранителни вещества, базирани на 100 грама порция

• Калории: 135
• Протеин: 26 g
• Мазнини: 3 g
• Холестерол: 375 mg
• Въглехидрати: 1 грам

Минерални компоненти

• Натрий: 171 mg
• Калий: 380 mg
• Желязо: 6%
• Фосфор: 26%
• Магнезий: 3%
• Цинк: 13%

Тестисите се рекламират като афродизиак, тъй като се предполага, че съдържат и тестостерон. Те обаче трябва да се консумират сурови, за да се получи полза от афродизиак.

Тестисите на бик са добър източник на постно протеин, въпреки че те имат много високо съдържание на холестерол. Те също са добър източник на цинк и ниско съдържание на въглехидрати.

Ястия, направени с гениталиите

Стриди от Скалистите планини или Прерийните стриди

Това ястие е създадено от фермери в района на Скалистите планини. Някои от първите фермери, които живееха на Запад, имаха нужда от евтини източници на храна, така че те експериментираха с различни парчета месо.

За да не губят част от животното, те започнаха да готвят тестисите на бик до въглен. Въпреки че те обикновено са известни като стриди, заради техния вискозен вид, когато са сурови, други имена се използват за описване на тестисите.

Примерите включват: каубойски хайвер, прерийни стриди, люлка от говеждо месо, тентергроин от Монтана, поръсени ядки, глупости или свинско пиле.

Стридите от Скалистите планини обаче са евфемизмът за прекратяване на всички останали евфемизми.

Този тип "стриди" обикновено се срещат в американската западна и западна Канада, където кастрацията на млади животни обикновено се използва за контрол на размножаването, стимулира растежа на скелетните мускули за месо и регулира темперамента, т.е., направете животното по-малко диво.

Въпреки, че "Скалистите планински стриди" могат да бъдат сервирани сотени, варени, печени, те често са обелени, покрити с брашно, сол и пипер и пържени. В Канада, тестисите на бика обикновено се сервират с демиглас, а в Съединените щати е обичайно те да се придружават от коктейлен сос.

Някои хора твърдят, че стридите от скалистите планини, сервирани емпанади, имат вкус, много подобен на този на калмарите.

Рецепта за панирани яйца от бик

• галета
• яйца
• брашно
• Зехтин
• чесън
• червен пипер
• Сол и пипер

Крирадилите се нарязват на филийки, покрити с яйце, подправено със сол и пипер. След това преминават през трохите, които трябва да се подправят с червен пипер, чесън и черен пипер. Те са пържени в масло, което трябва да е много горещо. В Съединените щати те се сервират с пържени картофи и картофено пюре.

Criadillas de toro в салса верде

• 1 Кило от биковете на тестисите
• Един килограм домати
• Сол на вкус
• Пипер на вкус
• 5 скилидки чесън
• Лаврови листа
• 6 клона от кориандър
• 2 лука
• Две супени лъжици зехтин

Килограмът от кридарилите се вари на средно ниско ниво за около 30 минути. След това те се изваждат от кипящата вода и се измиват с прясна вода. Те се нарязват на средни парчета.

Докато креадилите се варят, доматите се нарязват на скара и се приготвят на скара с чесън и кантарион. След това печените домати трябва да се втечняват, докато се получи равномерен сос.

В тенджера добавете лука с кридарилите, със сол и черен пипер на вкус и когато крирадилите са златисто кафяви, добавете соса от доматите с кантарион. Можете да добавите малко бяло вино или текила.

Други начини за сервиране на биковите тестиси

В Съединените щати, както вече казах, тестисите на бика обикновено се сервират панирани и пържени като предястие под името "Скални Рокки планини".

В допълнение, в Денвър Колорадо има дори бира, изработена от препечени бичи тестиси, смесени с хмел, печен ечемик и различни видове малц.

В Канада можете да ги намерите сервирани с полу-glace, а французите имат рецепта, наречена "animelles de moutons frites", където тестисите се маринират с естрагонов оцет, билки и лук преди печене и пържене.

Има световно първенство по готвене на тестисите, което обикновено се провежда през лятото.

В Боливия се приготвя супа с тестисите на фалоса и бика, смята се, че тя има ободряващи свойства и се нарича "Виагра де Лос Андес".

В Испания крирадилите се считат за истинска наслада, на север те се сервират като тапас, и обикновено се приготвят като воденички или с винегрет, действително подправен или със специален винегрет.

В Китай те ядат тестисите на различни животни като кучето, лисицата, прасето и бика. Те са много апетитно ястие и дори, на определени места, те показват посетителите на суровите тестиси, преди да ги подготвят да покажат качеството си.