8 Ползи от научно доказаните гъби

Ползите от гъбичките за здравето са многобройни: те предотвратяват рак, намаляват болките в ставите, помагат да се диша по-добре, регенерират костни увреждания, лекуват инфекции и други, които ще обясня по-късно.

Отнеха десетилетия, докато технологията и научните познания се развиха, за да се класифицира правилно тази група организми, наречени гъби. До шестдесетте години те са били считани за растения, но сега имат свое собствено царство, царството на гъбичките.

Това царство е пълно с ползи за здравето: бори се с рака, грижи се за очите и кожата си, помагаш да дишаш по-добре, имаш антибиотици и много други ползи, които ще прочетеш в тази статия и които се основават на научни изследвания.

Но внимавайте, защото не всички са годни за консумация, за нещо, което предупреждава: "всички гъбички са годни за консумация, но някои гъби са годни за консумация само веднъж".

Здравословни ползи от гъбички

1- Предотвратяване и борба с туморите

Според проучване на Факултета по ветеринарна медицина на Националния университет в Кюнгпоук, Република Корея, гъбичката Auricularia auricula има голям потенциал като антитуморен агент.

Антитуморните свойства на някои видове гъбички са били широко изследвани през последните години и през последните десетилетия са били полезни при химиотерапевтичното приложение на някои антитуморни лекарства (Wasser and Weis, 1999).

Други подобни проучвания с обещаващи резултати са направени с гъбичката Ganoderma applanatum, която се характеризира със своите противоракови свойства.

Група от изследователи от Университета на Минесота в Съединените щати, провели проучване за ефекта на гъбичката Trametes versicolor при жени, които наскоро са приключили химиотерапията и лъчетерапията, защото тези лечения потискат имунната система.

Проучването заключава, че препаратът освен че е безопасен и поносим, ​​може да подобри имунния статус при пациенти с рак на гърдата след стандартно онкологично лечение.

Според публикация на Катедрата по фармация на Медицинския факултет на Университета в Нови Сад, Сърбия, гъбичката Ganoderma lucidum се използва традиционно повече от 2000 години в лечението на различни патологични състояния, а напоследък и срещу рак.

Това се дължи на неговите имунорегулаторни, антивирусни, антибактериални, антиоксидантни и хепатопротективни свойства.

Също така, същата гъбичка, според проучване на Департамента по биохимия и молекулярна биология, Медицински колеж в Ню Йорк, има голям потенциал срещу рак на яйчниците.

2. Облекчете болките в ставите

Болницата Принц на Уелс на Китайския университет в Хонконг, проведе проучване за изследване на ефекта върху ревматоидния артрит на гъбичките Ganoderma lucidum, комбинирани с други компоненти на традиционната китайска медицина.

В заключение, тези гъбички (заедно с други компоненти) имат аналгетичен ефект и като цяло са безопасни и се понасят добре, въпреки че не са открити противовъзпалителни ефекти.

3 - Грижете се за очите, зрението и кожата

Според публикация от 2005 г. на International Journal of Medicine Mushrooms, гъбичката Cantharellus съдържа незаменими аминокиселини, както и витамин А, така че консумацията му е полезна за предотвратяване на нощна слепота, възпаление на очите и суха кожа. според традиционната китайска медицина.

4- Помогнете да дишате по-добре

Според предишното списание в неговия том 7, този вид гъбички също помагат за тонизиране на лигавиците и могат да повишат устойчивостта срещу някои инфекциозни заболявания на дихателните пътища.

5. Допълнително лечение на деца с ХИВ

Федералният университет на Пара в Бразилия проведе изследване, за да провери антиоксидантните ползи от Agaricus sylvaticus, и в края на проучването заключи, че има доказателства за подобрение в увеличаването на антиоксидантните защити на пациентите.

6- Предотвратяване и възстановяване на костното увреждане

Учени от Медицинския университет в Загреб, Хърватия, проведоха проучване за изследване на ефектите на гъби Trametes versicolor, Grifola frondosa, Lentinus edodes и Pleurotus ostreatus върху костите.

Това проучване показва, че лечението, комбиниращо екстрактите на L. edodes и G. frondosa, значително намалява загубата на трабекуларна кост в лумбалния гръбнак на плъхове.

Така в заключенията си се посочва, че екстрактите от лечебни гъби могат да се разглеждат като превантивно лечение и / или като добавка за това състояние.

7 - Подобряване на адаптивността на тялото

Това заключение е постигнато от учени от университета Khon Kaen в Тайланд в тяхното проучване, след като са изследвали двадесет и три вида диви гъби (предимно полипори от родове Trametes, Ganoderma, Schizophyllum, Inonotus, Phellinus и Lentinus ).

Всички измервания ясно показват потенциала на тези гъби като добър източник на питателна храна и като алтернативна медицина за насърчаване на доброто здраве и за подобряване на адаптивността на организма.

8- Лечение на инфекции

Антибиотиците са вещества, които се използват за убиване на бактерии, които нахлуват и заразяват нашето тяло.

Пеницилинът е един от първите ефективни антибиотици за лечение и лечение на много бактериални инфекции и това е само гъбичката Penicillium chrysogenum.

Също антибиотиците ретапамулина, тиамулина и валнемулина са производни на гъбичния метаболит Pleuromutilina и по този начин от гъбичките идват голямо разнообразие от антибиотици.

Важно предупреждение

Много е важно да се ядат само гъби, които са отглеждани биологично и се продават в супермаркети или на безопасни места.

Ако подозирате, че някой е погълнал неизвестна дива гъба, НЕ ПОЧАКАЙТЕ да се появят токсични симптоми, тъй като някои съдържат аманитин и няма антидот за причините за смъртта. Единственото лекарство е да се премахнат токсините, преди тялото да ги абсорбира и за това трябва незабавно да отидете в най-близката болница.

10 Любопитно за гъбите

  1. Гъбичките са животни или растения, въпреки че те споделят много характеристики с двете царства, но през 1960 г. те са били класифицирани като част от "Кралството на гъбичките".
  2. Идентифицирани са повече от 70 000 вида гъби, но се смята, че в света има около 1, 5 милиона вида.
  3. Маята, която отглежда хляб, е вид гъбичка.
  4. Пеницилинът е направен от синя плесен, Penicillium. Пеницилинът е антибиотик, който може да лекува ушни инфекции и други заболявания.
  5. Гъбите са изключително добре адаптирани към почти всяко състояние на Земята.
  6. Те живеят навсякъде във въздуха, във водата, в земята, на земята, в растенията и животните.
  7. Някои гъбички са микроскопични, а други са разположени на повече от хиляда акра.
  8. Размножаването на гъбичките може да бъде сексуално или асексуално, чрез спори, които са повече или по-малко сравними с превъзходните семена на растенията.
  9. Някои учени смятат, че лишеи могат да бъдат първите колонизатори на земята.
  10. В селищата от каменната епоха са открити следи от гъби.

Значение на гъбичките

Гъбите са важни по различни начини:

  • Рециклиране: заедно с бактериите, гъбите играят важна роля в рециклирането на мъртвата материя и разграждането.
  • Храна: Много гъби се използват като храна за хората и се отглеждат за продажба в много части на света.
  • Лекарства: антибиотици като пеницилин се получават от гъбички. Много други гъби произвеждат и антибиотици, които се използват за контрол на заболявания при хора и животни.
  • Биологични контролни агенти: гъбичките се използват за паразитиране на насекоми, така че те помагат за борба с вредителите. Гъбичните спори се пръскат върху културите и този метод е по-евтин и екологично чист.
  • Растения и животни: много гъбички съжителстват хармонично с растенията и животните.

Хранителни гъби в историята на света

  • Египет: Преди повече от 4500 години в древен Египет, само на фараоните е било позволено да ядат, тъй като вярвали, че гъбите са били „деца на боговете“, изпратени на земята през лъчите, обявени от гръмотевиците.
  • Рим: Римляните също така вярвали, че някои от гъбите, които са поникнали от земята, са дошли от лъчите.
  • Индия: В индуистката традиция има един бог, наречен Сома, който се проявява пред свещениците под формата на халюциногенни течности. Някои учени смятат, че Soma е летящата гъба, Amanita muscaria . Гъбичките се споменават и в хиндуистката Рига Веда и се консумират в индийския субконтинент.
  • Латинска Америка: Подобна легенда е съществувала и между жителите на планините Гватемала и Мексико, където и днес хората наричат A. muscaria с общо име, което означава мълния.
  • Париж: Отглеждането на гъби произхожда от Париж. Производителите на пъпеши в региона откриха как гъби могат да се отглеждат и да започнат да ги отглеждат през 1650 г. В средата на 1700 г. е установено, че A. bisporus може да расте без светлина и че най-благоприятните условия за отглеждането им са в подземните тунели и пещерите.
  • Други страни: От Франция, отглеждането на гъби се разпространява в други части на света. Бизнесът скоро започва да расте и се разпространява в Англия и други страни. Преди 1825 г. първите гъби се произвеждат в пещери в Холандия. През 1865 г. култивирането на гъбичките влезе в Съединените щати през Англия и първите ядливи гъби започнали да се отглеждат в малък мащаб в Лонг Айлънд и Ню Йорк.

рецепти

Никога не яжте гъбички, ако не сте абсолютно сигурни, че е годни за консумация.

Основна рецепта: Портобело гъби

Гъбите Portobello имат здрава и мека консистенция, така че са много добри за печене, печене и пълнене. Те са чудесни спътници за барбекюта.

Подготовка на задушени портаблетки:

Поставете точка на маслото на тенджерата, добавете натрошен чесън, билки и подправки, добавете гъбите и ги оставете да готвят за няколко минути, докато сокът излезе. Можете също така да запържваме с лук и чесън.

Гъби с чесън

съставки:

  • 200 грама пресни гъби
  • 10 скилидки чесън
  • Кафяв черен пипер
  • Зехтин
  • Пресен магданоз
  • сол

Начин на приготвяне:

Обелете половината чесън и ги сложете в хаванче, добавете магданоз и малко сол. След това добавете щедри поток от необработен зехтин и разбъркайте всичко. Резервирайте да използвате този микс по-късно.

Обелете 4 до 5 скилидки чесън и изрежете гъбите толкова тънки, колкото можете с помощта на остър нож (ако предпочитате, оставете ги малко по-дебели). Загрейте тиган с маслиново масло и кафявите скилидки чесън за няколко минути на слаб огън, докато те вкусят добре.

Когато чесънът променя цвета си, добавете гъбите. Дръжте средната топлина и разбърквайте с дървена палитра от време на време. Добавете малко сол и пипер на вкус и след това добавете предишната смес, като разбърквате още няколко минути.

Микс от фондю (с пет вида гъби)

съставки:

  • 3 вида тъмни гъби: Шиитаке, Портобело и Кримини
  • 3 вида леки гъби: бялото на Париж и Орелана
  • Фондю с подходящо сирене
  • Сол, черен пипер и чесън

Начин на приготвяне:

Поставете счукания чесън в тенджера и след като смените цвета си, добавете магданоз, светлината на гъбите и след това тъмните (секундите са по-силни в аромата), след това добавете останалите съставки и пейте за пет минути.

Когато фондюто е готово, придружете препарата с хляб и броколи.