17 Ценни свойства на амаранта за здраве
Амарантът има многобройни свойства за здраве; Той е антиоксидант, регулира нивото на мазнините в тялото, предпазва сърцето и е много хранителен за високото си ниво на протеини.
Въпреки, че се счита за такъв, амарантът не е истинска зърнена култура, тъй като не произхожда от треви или от морски дарове, където се оформят пшеница, царевица, ориз, ечемик, овес, ръж, бамбук или тръстика. захар. Амарантът принадлежи към друго семейство растения.
Това е тревисто растение с размери между 80 и 90 сантиметра, с дебело стъбло и дълги и вълнообразни листа, с цветя, които могат да бъдат пурпурни, жълти или бели, в зависимост от сорта на растението. Той е роден в Индия и расте главно в тропически климат. Принадлежи към семейство Amaranthaceae. Има много разновидности на това растение, повече от 60, за да бъдем точни. Сред най-известните са amaranthus cruenus, amaranthus hypocondriacus и amaranthus caudatus.
Името му идва от гръцкия amárantos, което означава "несъвместимо", което не увяхва. Това име се дължи на неговата устойчивост на суша, няма нужда от много вода, за да расте.
Амарантът е бил използван преди повече от 4000 години. Зърното му било високо оценено от маите и ацтеките, където се използвало като основна храна.
Зърното на амаранта и неговите листа имат много хранителни свойства. Тя може да се консумира по два начина, например листата на amaranthus hypochondriacus се приготвят под формата на супи или салати. Зърното обаче може да се използва за приготвяне на хляб, бисквити или сладкиши.
В много страни на Южна Америка зърното от амарант може да се намери под формата на пуканки. В Непал и Перу обичайно е да се консумира тази псевдо-зърнена закуска на закуска. В Мексико е много обичайно да се използва и за приготвяне на торта, бонбони от радост.
Поради разнообразието си по време на готвенето и многобройните му хранителни свойства, той се счита за функционална храна.
Ползи за здравето на амарант
1 - Добре е за холестерол
Има няколко изследвания, които свързват консумацията на амарант с по-добро здраве на сърцето.
Амарантът е богат на фитостероли, стероиди, които блокират усвояването на холестерола.
Проучване, публикувано през 2007 г. в Lipids in Health и болест, препоръчва прилагането на масло от амарант за сърдечни заболявания. Амарантовото семе съдържа трокотриеноли, вещество с витамин Е и скваленови съединения, вещества, които намаляват количеството на липидите и влияят върху образуването на холестерол, намалявайки нивата в кръвта.
Полезни вещества като сквален също присъстват в брашно от амарант, осигурявайки този ефект за намаляване на мазнините в организма.
2- Защитете сърцето си от сърдечно-съдови заболявания
Чрез намаляване на нивата на холестерола рискът от сърдечни заболявания е значително по-нисък.
Също така през 1996 г. група руски изследователи показаха, че консумацията на този псевдоцереал е подобрение в развитието на болестите при пациенти с коронарна болест на сърцето, както и намаляване на нивата на триглицеридите.
Амарантът защитава и клетъчната мембрана, предотвратявайки заболявания на сърдечно-съдовата система, като хипертония.
3 - Има противовъзпалителни свойства
Амарантът съдържа пептиди, вериги от аминокиселини. Тези вещества имат противовъзпалителни свойства.
Изследване, проведено от молекулярни биолози от Мексико през 2008 г., подчертава един от тези пептиди, лунасин.
Тази верига от аминокиселини присъства и в други зеленчуци като соя и спомага за намаляване на възпалението, особено при други заболявания.
4- Предотвратява рака
Сред болестите, за които споменах в предишния раздел, се открива рак, където луназинът играе важна роля за облекчаване на някои от неговите симптоми.
Изследване от 2010 г. показва, че лунасинът, присъстващ в амаранта, е по-бърз, когато се стигне до ядрото на химически трансформирани канцерогенни клетки, отколкото в соята.
В този списък можете да намерите други храни, които предпазват от рак.
5 - стабилизира кръвното налягане
Един от аспектите, които трябва да имате предвид, за да поддържате добро сърдечносъдово здраве, е регулираното кръвно налягане.
Приносът на нитрат амарант спомага за намаляване на кръвното налягане. Проучване, публикувано през 2008 г. в The New England Journal of Medicine, което показва, че добавката на нитрати е ефективна за намаляване на диастолното кръвно налягане, въпреки че не са наблюдавани значителни промени в систоличното налягане.
6- Това е източник на протеини
Амарантът е богат на протеини, което го прави много питателна храна. Всъщност количеството, което съдържа това хранително вещество, е много по-високо от това на реалните зърнени култури, тези от семейство Poaceae.
Неговият енергиен принос го прави изключително препоръчителна храна за вегетариански и вегански диети. При този вид храна нивата на протеини трябва да се контролират много често, тъй като повечето от тези хранителни вещества се намират в продукти от животински произход.
В този смисъл сравнително проучване, проведено през 1993 г. от Института за хранене в Централна Америка и Панама, показа, че амарантът е една от най-хранителните зеленчуци. Нейните протеини са сравними с тези, които могат да имат храна от животински произход като сирене.
7- Това е много здравословна храна за децата
Именно заради високото си съдържание на протеин, което осигурява необходимата енергия на малките. Това го прави идеално меню, в допълнение към различните възможности, които предлага при готвене.
Амарантът е евтин и хранителен ресурс. Генетичното разнообразие на това растение и неговата способност да се приспособяват да растат в крайбрежни земи го правят добра алтернатива за борба с недохранването на децата в развиващите се страни.
Това е растение, което, както казах преди, расте без проблеми в сухите земи.
В този списък можете да намерите други добри храни за деца.
8- Той е подходящ за хора с цьолиакия
Глутенът е пшеничен протеин, който трудно се усвоява за много хора.
По-голямата част от пълнозърнестите храни не съдържат глутен, включително амарант, което прави тази храна изключително препоръчителна алтернатива за хора, страдащи от цьолиакия.
9- Има високо съдържание на фибри
Амарантът е храна с много фибри. Този компонент прави вашето храносмилане много по-леко.
В този списък можете да намерите други храни, богати на фибри.
10- Той е антиоксидант
Няколко проучвания показват, че амарантът има антиоксидантни свойства, т.е. предпазва клетките на организма от свободните радикали, които причиняват някои заболявания и инфекции.
Група от изследователи са изследвали различни амаранти, Amaranthus lividus L. Резултатите показват, че това растение притежава големи антиоксидантни свойства, което може да се дължи на способността му да инхибира мазнините чрез процес, известен като пероксидация, и до елиминиране на свободните радикали и тежките метали. Последните са генериращите частици на повечето болести и инфекции на тялото.
Антиоксидантите, присъстващи в този зеленчук, укрепват защитните сили, помагат за борбата с болестите.
11- Предотвратява клетъчното и физическо стареене
Антиоксидантният капацитет на амаранта също служи за забавяне на стареенето.
В допълнение към поддържането на млади клетки благодарение на тези антиоксидантни свойства, амарантът има и други полезни ефекти, като помага за предотвратяване на плешивост.
Съдържа аминокиселина, наречена лизин и много калций, който помага за поддържането на здрава и силна коса. Също така традиционно се използва като домашно средство, за да се предотврати появата на сива коса.
12- Добре е за костите ти
Амарантът е богат на минерали и има висока концентрация на калций, който е от съществено значение за укрепване на костите. В допълнение, тази храна съдържа лизин, незаменима аминокиселина, която помага за усвояването на калция.
13 - Добре е за очите
Някои сортове амарант като amaranthus paniculatus са с високо съдържание на бета каротин, 15 mg на 100 грама.
Каротинът осигурява необходимата доза витамин А. Сред другите качества, бета-каротинът или витамин А е добър за очите и ретината. В действителност той е доказано ефективен при лечението на очни заболявания като възрастова макуларна дегенерация (AMD).
В допълнение към ползите за очите, бета-каротинът е добър за кожата. Препоръчително е да се използва за хора, чувствителни към слънцето, тъй като е доказано, че ефективността му намалява риска от слънчево изгаряне.
14 - Борба с дефицита на фолата
Недостигът на фолиева киселина може да доведе до усложнения като анемия, дължащи се на малък брой червени кръвни клетки, а също така може да намали броя на белите кръвни клетки и тромбоцитите в много сериозни ситуации.
Освен това е много важно да се контролира дефицитът на фолиева киселина при бременни жени, които трябва да приемат добавки с фолиева киселина, за да се предотвратят малформации в плода.
Проучване от ноември 2010 г., публикувано в Journal of Cereal Science, показва, че някои псевдо-зърнени култури като амарант или киноа могат да служат като алтернативни източници на фолиева киселина.
15- Това ви помага да отслабнете
Амарантът ви помага да елиминирате нивата на телесните мазнини с вещества като сквален или фитостероли, които споменах по-рано.
Освен това, неговата ефективност е доказана и чрез регулиране на нивата на кръвната захар, забавяйки тяхната абсорбция. Това удължава процеса на производство на енергия в организма.
И накрая, високото му съдържание на фибри ви помага лесно да елиминирате ненужните вещества за тялото ви.
За да бъде ефективна и здравословна загуба на тегло, амарантът трябва да бъде включен в балансирана диета и придружен от ежедневни упражнения.
16- Подобрява физическата работа
Проучване на 2016 г. показа, че амарантът спомага за подобряване на работата на хора, които практикуват спорт или физически дейности, които изискват големи усилия. Това е така, защото амарантът повишава нивата на азотния оксид (NO2 и NO3).
17- Това е добро допълнение за лечение на диабет
Диабетът е заболяване, което се дължи на високи нива на кръвната захар и на трудностите на организма при производството на инсулин. Това е хормонът, отговорен за усвояването на тези захари. Това заболяване може да доведе до други проблеми, свързани с очите, бъбреците или дори със сърдечни заболявания.
Амарантът може да бъде от голяма полза за лечението на диабет. Високото му съдържание на фибри забавя усвояването на захарите от организма.
В допълнение, проучване, публикувано през 2006 г. в научното списание Cell biochemistry and function показа ефектите на амаранта, по-специално на специалността amaranthus esculantos, за контрол на нивата на кръвната захар и увеличаване на количеството инсулин в организма.
Изследването заключава, че добавянето на амарантово зърно или масло, като антиоксидантна терапия, би било полезно за коригиране на хипергликемията, т.е. високи нива на кръвната захар и предотвратяване на други усложнения, свързани с диабета, като тези, цитирани по-горе,
Хранително съдържание на амарант (Amaranthus spp)
