Типична храна за пасищата: 5-те най-популярни типични ястия

Типичната храна на Pasto включва ястия като морски свинчета, пържени пастузо или пайла сладолед. Както и в други райони на страната, нейната гастрономия е повлияна от културното разместване на местното население, испанските колонизатори и африканските роби.

В допълнение, земите на Пасто са много плодородни, което осигурява разнообразие от съставки.

Пасто е колумбийски град, разположен в югозападната част на страната. Той е столица на департамента Нариньо и има малко над половин милион жители.

Преди пристигането на испанците той бил населен от местните пасища, които били част от империята на инките.

Може да се интересувате и от типичните за Колумбия ястия.

Петте основни типични ястия на Pasto

1- Cuy

Морското свинче е гризач, подобен на морското свинче, който вече е бил опитомен от инките. Днес тя се отглежда в плен, за да приготви едно от най-популярните ястия от кухнята на Пасто и цялото Нариньо.

Смята се за афродизиак и съдържа 21% протеин, което го прави много хранителен.

Неговото ниско съдържание на мазнини го прави много здравословна рецепта, подходяща за всеки. Обикновено се подправя със сол, чесън и кимион, след което се пече за един час.

Популярността му е толкова голяма, че на 7 януари фестивалът се провежда в негова чест като част от Карнавала на Негрос и Бланкос, който е най-важният фестивал в общината.

2 - Фрид пастузо

Подобно на морското свинче, пърженото пастузо е едно от традиционните храни, които се сервират на селските партита.

В момента тя се е превърнала в едно от най-представителните ястия на града и целия отдел на Нариньо

Приготвя се със свинско месо, мариновано преди това с червен пипер, чесън и лук. Месото, нарязано на малки порции, се пържи, използвайки предимно собствената си мазнина.

Най-разпространеното е да го придружавате с парче, картофи, аракача или препечена царевица.

3- Empanadas de añejo

Въпреки че в местността има няколко вида емпанади, тези на аньехо са тези, които имат по-голямо присъствие по улиците на Пасто.

Обичаят да ги подготвят бяха пренесени от испанците след завладяването. В крайна сметка тези емпанади се превърнаха в едно от най-емблематичните ястия на цялата страна.

Характерното за empanadas de aeejo е, че те се приготвят с ферментирала царевица, с която се образува фино тесто.

За пълнене се използват различни видове месо, особено морско свинче, свинско или пилешко месо.

4- Пъстърва

Рибата има и пространство между типичните ястия на пасто, особено дъговата пъстърва от Лагуна де ла Конча, в село El Encano.

Този вид пъстърва е доста голям и изисканият му аромат го прави най-известното ястие в тази част на общината.

Въпреки че най-традиционният начин за приготвянето му е печене, се откриват и други форми, като например пържена пъстърва, чесън или пушени.

5 - Сладолед от пайла

Традицията казва, че този сладолед е от английски произход, който има повече от 300 години история и че рецептата е отнесена в Колумбия от еквадорски.

Днес е един от най-типичните десерти на Пасто и е традиционен начин да се довърши храненето през лятото.

Пайла, която дава името на ястието, е кръгъл, голям и плитък метален съд. Може да се приготви в няколко вида аромати, но важен аспект е, че процесът на охлаждане трябва да се извърши ръчно.