8 Големи свойства на соево мляко за здраве
Свойствата на соята за здраве са многобройни: той е източник на здравословни мазнини и протеини, той е желиращ агент, спомага за намаляване на холестерола, намалява болките от менструация, подобрява състоянието на костите и други, които тогава Ще ви обясня.
Преди няколко десетилетия соята започва да се използва за приготвянето на продукти от брашното си, но тя получава неблагоприятна репутация, тъй като в крайна сметка му придава аромат, подобен на фасула или боб, и характеристики, много различни от очакваните, особено в продукти с високи нива на концентрация.
Ако консумирате храни, извлечени от соя, ще забележите, че днес хранително-вкусовата промишленост напредна значително, тъй като се получават соеви продукти с отлично качество и в различни презентации, където добре познатото соево мляко е водещо в неговото потребление.
Всички тези постижения в преработката на соя са генерирали огромен пазар на производни хранителни продукти, което означава, че в момента се произвежда в следните обеми: в световен мащаб се произвеждат 155 милиона метрични тона култивирани соя, от които 38 % са в САЩ, следвани от Бразилия (25%), Аржентина (19%), Китай (7%), Индия (3%), Канада (2%) и Парагвай (2%), а останалата част от страните растат само около 4%, при средно 40% протеини, съдържащи се в соята, биха имали 63, 6 милиона метрични тона соев протеин на година, наличен за употреба.
Какво е Соя?
Със сигурност много от вас вече го използват директно или индиректно в дневния ви хранителен режим (особено в Европа), но за тези, които не знаят, соята е бобово (бобово растение) на годишния цикъл, чиято по-висока хранителна стойност се крие в неговата висока концентрация на протеин, отколкото Тя е най-голямата от всички зеленчуци, не само по количество, но и по качество. Соята осигурява сулфирани аминокиселини като метионин и цистеин в повече от достатъчно количество, за да задоволи изискванията на нормалния възрастен.
Наистина ли е мляко? Строго погледнато, не е така. Защо? Защото не отговаря на дефиницията за това какво е млякото: „Продукт от общото доене на млечните жлези ...“, поради което тези продукти от растителен произход могат всъщност да се наричат „млечни напитки“.
Сред всички хранителни продукти, получени от този бобов, има напитки със соев протеин, които могат да бъдат неутрални, като така наречените соеви млека, които са тези с най-висока консумация на ток, и киселини, които съответстват на смеси със сокове. плодове.
В този смисъл, видът на соев протеин, който ще се използва, и технологията на преработка ще зависят от вида напитка, в която е включен, като винаги имаме предвид, че в момента (и за добро) "здравословно хранене" е важен въпрос, а не Но винаги вкусът и цената ще имат какво да кажат, когато решавате за покупка.
8 Свойства на соевите млека
1 - Добър прием на протеин
Ако искате да го сравните с кравето мляко, неговото съдържание на протеини е подобно, а на мазнините е малко по-ниско. В храни от растителен произход има един от най-добрите резултати в аминокиселинното съдържание на техните протеини.
От друга страна, по отношение на други соеви продукти (боб, тофу и др.) Може да се види, че той има по-ниско ниво на протеини, което е малко повече от половината в сравнение с по-ниското съдържание на протеин.
2 - Ниска калория и прием на мазнини
В рамките на общата здравословна диета калоричният прием на липиди не трябва да надвишава 30% от общия дневен прием.
В този смисъл, използването на соево мляко за хидратиране през деня или придружаване на хранене е добър вариант да не се допринасят твърде много мазнини или калории към вашата диета и да се избягват например сладки и газирани безалкохолни напитки.
3- Пенообразуващ агент
Това е голямо качество, което се търси за много препарати, особено в пекарни, и в това отношение се казва, че соевото мляко има характеристики, които му позволяват да представи голям капацитет на емулгиране и разпенване.
Има обаче и изследвания, които показват, че соевото мляко не е добър пенообразуващ агент, както поради ниския обем на произведената пяна, така и поради ниската стабилност на подобно поведение, подобно на пълното мляко, така че най-доброто е Опитайте различни марки и видове соеви млека.
4 - Гелираща способност
Неговата способност за желиране е демонстрирана, като се променя от горещи към студени условия. Това състояние на желиране е много функционално свойство на соевите протеини, които имат основна роля в приготвянето на многобройни храни.
Желирането се прилага не само за образуване на твърди гелове, но и за подобряване на абсорбцията на вода, удебеляване, обединяване на частици (адхезия) и за стабилизиране на емулсиите и пяните. По-специално не съм тествал този капацитет на соево мляко, но ако научното изследване го каже, то най-вероятно е вярно.
5- Помага за намаляване на стойностите на холестерола
Тревожите се за здравето на сърдечносъдовата система? Отдавна е установено, че хранителните протеини влияят на метаболизма на липидите при хората и животните.
Много от тези изследвания са фокусирани върху протеини от растителен произход. В конкретния случай на тези, присъстващи в соевото мляко, те са се фокусирали върху ефектите си в сравнение с тези на казеина, и често се установява, че соевият протеин има по-високи хипохолестеролемични и хипотриглицеридемични действия при лабораторни животни, прасета и хора. човек.
6- Намалява дискомфорта от менопаузата
Това е критичен период в здравето на жените, където техният фертилен живот свършва и хормоналните промени често опустошават качеството на живота им.
Безспорно едно от най-неприятните прояви в този период са горещите вълни, но те могат да бъдат частично облекчени от редовния прием на соево мляко, поради съдържанието на фитоестрогени, които много приличат на естроген.
Като доказателство за това можем да подчертаем, че честотата на тези дискомфорти е доста по-висока сред жените в менопауза от страни с ниски нива на консумация на соя, в сравнение с жените от азиатските страни, където приемът чрез диета е много по-висок, пиенето на соева основа е една от най-добрите алтернативи за нейната наличност.
7. Намалява костната загуба
Съдържанието на фитоестрогени е важно за поддържането на доброто костно здраве, тъй като естрогените са основната причина за поддържането на оптимални нива на костна маса при жените, предотвратявайки разрушаването на костите чрез взаимодействието им с остеобластите.
Затова намаляването на нивата по време на менопаузата ще бъде основен рисков фактор за развитието на остеопороза, която може да бъде смекчена с консумацията на соево мляко (и други подобни продукти).
8 - Производство на соево мляко и урина
Докладвано е, че редовната консумация на соево мляко стимулира производството на урина. Основата на този факт не е 100% ясна, но би била свързана с осмоларността на напитката и увеличаването на приема на вода през нея, което ще улесни и стимулира производството на урина.
От какво зависи зависимостта на соевите млека?
В рамките на тестовете, проведени с потребители, е установено по-голямо предпочитание за напитки, приготвени със суроватка и смеси от суроватка / соя, отколкото при само соята, когато се оценяват техните качества.
Това е против, защото по принцип е по-голямо приемане на продукти с млечни протеини, отколкото със соя; и приемането или отхвърлянето на соеви млека е много свързано с техния вкус и особено ако може да донесе сладка нотка, много по-добра за повечето потребители.
Ароматизирано соево мляко
Вследствие на предходната точка, хранително-вкусовата промишленост положи големи усилия за смекчаване на тези проблеми за консумация, чрез включване на ароматизанти.Какво според вас е най-желаното? Разбира се, шоколадът е едно от най-добрите работи в този смисъл, последвано от не толкова близо до фъстъците и вкуса на бадемите.
Също така често се използват смеси от соев протеин с плодови сокове за подобряване на техния хранителен профил. На по-високо ниво на сложност е тествано с добавянето на въглехидрати като циклодекстрин, за да се опита да помогне за намаляване на присъствието на компоненти, които причиняват характерния и не винаги добре харесван вкус на соята.
Мляко на соеви млека
Имали ли сте някога пясъчно усещане, когато пиете соево мляко? Вие не сте единствената, защото това е ситуация, която искате да подобрите, тъй като тя се смята за друга нежелана характеристика и това често се отразява негативно на консумацията ви.
Соевото мляко не съдържа ли холестерол?
Логично да, защото е продукт от растителен произход, а холестеролът като такъв идва от храни от животински произход. В случая с зеленчуците, най-сходните съединения, които могат да допринесат, са „фитостеролите“, които не са същите като холестерола.
Защо тогава индустрията пише на опаковката, че зеленчуковите млека са "свободни от холестерол"? Основно за търговски въпрос, тъй като холестеролът има толкова лоша репутация, че повечето хора асоциират един продукт, който не съдържа "холестерол", толкова здрав, просто като казва това.
Опции за употреба и индикация
Към днешна дата съществуват определени клинични състояния, които изискват хранене на базата на алтернативни млечни формули, такива като тези на базата на соя, включително галактоземия и непоносимост към лактоза.
В допълнение към тях, употребата му е алтернатива за семействата, които избягват да хранят децата си с храни за кърмачета, които съдържат продукти от животински произход.
В никакъв случай не разглеждайте "соево мляко" като единствен източник на храна, но трябва да бъдете потопени в балансирана диета, разнообразна и добре планирана, особено в случаите на деца, бременни жени и вегани.
Соево мляко като заместител на кърмата?
Без причина, в действителност са докладвани много сериозни снимки при бебета, които са били хранени само с "растително мляко" през първите месеци от живота. Преди дори да помислите за нещо подобно, трябва да се консултирате с компетентен здравен специалист.
Заключителни съображения
В модела на "леки", "зеленчукови" или подобни продукти, изглежда уместно да се наблюдават негативните и положителните аспекти на това явление.
Рационално консумацията на соево мляко, в контекста на добре планирана, балансирана и разнообразна диета, може напълно да отговаря на нашите хранителни изисквания и да бъде истински принос за нашето здраве, като ни предоставя здрави свойства като някои от тези, които са споделени в изпрати статия
В това, което ние не трябва да падаме е в крайна сметка на практика базиране на храната ни на този вид продукти, и още повече, ако сте вегетарианец или веган, трябва да сте много добре информирани, за да изберете правилно най-добрите храни, които отговарят на вашите изисквания, здравословен начин и едновременно с това зачитането на опциите ви за храна.
