12 Изненадващи ползи от кофеин за здравето

Ползите от кафето без кофеин са многобройни: предотвратява стареенето и подмладяването, подобрява кръвообращението, помага за лечение на тревожност, намалява риска от страдание от подагра, регулира холестерола, предотвратява рака и други, които ще обясня по-късно.

Кафето е едно от най-популярните напитки в света. Тя се прави от печени и смлени семена на кафееното растение. Основните кафе-плантации се намират в тропически страни като Бразилия, нация, която представлява почти една трета от световното производство.

През 2013 г. са произведени 8, 7 млн. Тона кафе, което означава, че всеки ден се консумират 2250 млн. Чаши кафе. Смята се, че годишно кафето се движи около 175 000 милиона долара.

Кафето се характеризира като стимулантна напитка поради високите си дози кофеин, около 40 грама на 100 грама инфузия. Това носи много ползи, но има и много странични ефекти, които могат да бъдат избегнати чрез пиене на кафе без кофеин.

Как получавате кафе без кофеин?

През 1820 г. известният поет и драматург Йохан Гьоте, раздразнен от безсънието, предизвикано от кафето, предложи на своя приятел химик Фридрих Фердинанд Рунге (1795-1867) да анализира компонентите на кафето. Рунге прие предложението и скоро след като откри кофеина, стимулантът, който предизвика безсънните нощи на приятеля му.

По-късно, в началото на 20-ти век, Людвиг Розелиус, немски търговец на кафе, намери начин да премахне кофеина от семената. Механизмът се състоеше в накисване на кафе на зърна, третиране с пара и повторно овлажняване. Тази крайна влага е тази, която елиминира кофеина.

Скоро се пускат на пазара и техниката за декофеиниране се развива и подобрява, докато не засегне само аромата и вкуса на кафето. Някои от най-често срещаните техники са:

Пречистване на вода

Техника, която представлява приблизително 22% от глобалното безкофеинизиране. Кафето на зърна се овлажнява с вода, смесена с екстракти от зелено кафе, намалено с кофеин. Можете да го измиете само с вода. Кофеинът се концентрира в разтворителя и зърната се декофеинизират. След това те се изсушават с горещ въздух.

Основното му предимство е, че това е естествен процес без манипулация и риск за околната среда. За разлика от това, екстракцията с разтворител е най-скъпият и най-бавен метод за декофеинизиране.

Процес на метиленхлорид

Това е най-използваният метод, докосващ 50% от световното производство. Това е вид техника, която използва метиленхлорид като химически разтворител. Зеленият фасул се навлажнява във вода, така че повърхността им става пореста. След това те се накисват в метиленхлорид, докато кофеинът се разтвори. Накрая разтворителят се отстранява с помощта на изпарител, зърната се измиват, за да се избегнат пукнатини и се изсушават с гореща вода. Метиленхлоридът може да се използва повторно.

Той се отличава с добрата си производителност по време на екстракция и въпреки че е разтворител, въздействието му върху околната среда е практически нулево. Въпреки че са ратифицирани от Протокола от Монреал, някои от тях са експерти, които поставят под въпрос безопасността на разтворителя от метиленхлорид и също така считат, че това е метод, който изисква технически условия, които изискват много контрол, за да се избегнат емисиите в атмосферата.,

Третиране с въглероден диоксид

Използваме въглероден диоксид, за да го циркулираме сред кафеените зърна, като правим натиск. С това налягане С02 придобива плътност, подобна на тази на флуида и капацитета на дифузия на газ, който позволява да проникне в зърното и да елиминира кофеина. След това, чрез филтър с въглен, CO2 се абсорбира (с изключение на кофеина), така че той се връща към веригата и барабаните на вече безкофеинираните зърна. Накрая се оставят да изсъхнат на горещ въздух.

Основното му предимство е, че той има голяма сила на разтваряне и течностите са инертни, не оставят остатъци, не са запалими и също не представляват заплаха за озоновия слой. Въпреки това, той изисква голяма първоначална инвестиция в машините и последващата поддръжка.

Естествено безкофеиново кафе

През 2004 г. изследователи от Държавния университет на Кампинас (Бразилия) откриха естествено кафето без кофеин. Това е семена от арабика, които произлизат от мутация, растяща в Етиопия. Този сорт е наречен "AC", в чест на бразилския генетик Alcides Carvalho, предшественик на техники за защита и развитие на растения от кафе, устойчиви на вредители. Въпреки че идеята на изследователите е, че тя е на пазара от 2008 г., днес може да бъде постигната само при специализирано печене.

До този момент кафето съдържа между 0, 1% и 0, 3% кофеин, докато естественото кафе съдържа между 0, 8% и 2, 8% в зависимост от неговия произход и сорт.

Основни хранителни вещества от кафе без кофеин

Безкофеиново кафе има много здравословни хранителни вещества за нашето тяло. Можем да подчертаем:

- Витамин В2 (или рибофлавин). Използва се за вертикален рак, главоболие или мигрена. Също така е ефективен срещу акне, мускулни спазми или парене в краката.

- Витамин В3 (или Ниацин). Елиминира токсичните вещества на нашето тяло, подпомагайки доброто функциониране на кожата, храносмилателната система и нервите. Използва се за контролиране на ниски нива на добър холестерол и високи нива на лошия холестерол.

- Калий Минерал, отговорен за поддържането на нормален растеж на тялото или за контролиране на артериалната активност.

- Желязо. Минерал, необходим за правилното функциониране на кръвната система. Неговата основна функция е да обновява кръвните клетки.

- Магнезий Минерални, отговорни за предотвратяване на нарушения като високо кръвно налягане, сърдечни заболявания и диабет.

- Калций. Основополагащо за развитието на костите и зъбите, има функции за подобряване на хипертонията или свиване на мускулите и релаксация.

- Фосфор Вторият най-разпространен минерал в човешкото тяло има ползи за нашата памет, въпреки че основната му функция е образуването на кости и зъби.

Ползи от кафето без кофеин

1- Предотвратява стареенето

Антиоксидантите или фитохимикалите са хранителни вещества, открити в някои храни като плодове или зеленчуци, но също и в кафе без кофеин. Това съединение се характеризира със забавяне на стареенето на организма чрез предотвратяване на клетъчното окисление.

2- Подобрява кръвообращението

Безкофеиново кафе е много богато на калий, компонент, който поддържа здравословно налягане и регулира хипертонията. Той е много ефективен при сърдечно-съдови проблеми.

3- Предотвратява състояния като артрит или ревматизъм

Калият, освен че помага за регулирането на кръвообращението и подобрява хипертонията, нормализира телесните течности, предотвратявайки проблеми като артрит или ревматични заболявания.

4- Помагайте за лечение на тревожни проблеми

Проучване, проведено от Харвардското училище за обществено здраве и публикувано в списанието Circulation, сочи към обратна връзка на приема на кафе без кофеин и риска от самоубийство, които биха имали антидепресантни ефекти.

5 - Голяма подкрепа за здравето на черния дроб

Въз основа на проучване, разработено от Националния институт за рак на Бетезда (САЩ), черният дроб се ползва и от кафето без кофеин и от нормалното кафе, тъй като те намаляват нивата на чернодробните ензими.

6 - Намалете риска от страдание от подагра

Подаграта е форма на артрит, причинена от натрупването на пикочна киселина в ставите. Преобладаващ при мъжете, Медицинският университет на Харвард извършва изследвания с мъже, които консумират четири или повече чаши безкофеиново кафе, в резултат на което те имат много по-малък риск да страдат от подагра, отколкото тези, които не пият безкофеиново кафе.

7. Предотвратява психични заболявания като болестта на Алцхаймер

Безкофеиново кафе се състои от полифеноли, антиоксиданти, които спомагат за повишаване на когнитивните способности на мозъка и подобряват паметта. Това помага за борба с болести като деменция, болест на Алцхаймер, Паркинсон и други подобни патологии.

8- Поддържа сърцето здраво

Кофеинът е една от основните причини за сърдечно-съдови заболявания като нередовно сърцебиене, инсулти или инфаркти. Безкофеиново кафе с ниски нива на кофеин намалява нивата на смъртност, дължащи се на сърдечно-съдови заболявания, както се съобщава от изследвания, проведени от университета Бригам или Харвардското медицинско училище .

9- Предотвратява рака

Рисковете от рак на дебелото черво, на гърдата или на простатата се намаляват с до 50%, благодарение на антиоксидантите, както е отразено в няколко разработени наскоро научни статии.

10 - Ефективен срещу лош дъх

През 2009 г. учени от Университета в Тел Авив (TAU) в Израел демонстрираха инхибиращата ефективност на кафето в растежа на бактерии, които причиняват лош дъх в устата ни.

11- Намалява риска от диабет тип 2

Консумирането на кафе без кофеин намалява риска от развитие на диабет тип 2 според проучване, разработено от учени от Университета в Сидни (Австралия). Причината за тази полза ще бъде открита в високите нива на антиоксиданти, които правят безкофеиново кафе и производството на хлорогенова киселина, което намалява до минимум производството на глюкоза в черния дроб, която регулира нивата на кръвната захар.,

На свой ред, запазването на захарен диабет тип 2 означава намаляване на риска от заболяване на бъбреците или хронично възпаление.

12- Регулирате ли холестерола?

Точка на най-голямо несъгласие сред изследователите. Има многобройни проучвания, които твърдят, че безкофеиновото кафе помага да се поддържа холестерол при много здравословни нива, докато много други твърдят, че техният принос е много отрицателен, дори да поемат риск за развитие на сърдечни проблеми.

Странични ефекти

След като веднъж са известни ползите от кафето, винаги е необходимо да се посвети един момент на страничните ефекти, да се предупреждават хората, че неправилното използване може да предизвика проблеми за нашето здраве и следователно да постигне напълно различни резултати от желаното.

Въпреки че има изследвания, които показват, че приемането на до 5 чаши кафе на ден не трябва да влияе негативно на тялото ни, специалистите предполагат, че идеята е да се вземе чаша, или до две в случай на кафе без кофеин, за да могат да се възползват от техните свойства.

- Съдържа по-малко антиоксиданти от нормалното кафе, дължащо се на процеса на декофеинизиране

- Както редовното кафе, така и кафето без кофеин могат да причинят киселини и киселини.

- Въпреки че нивата на кофеин в този вид напитки са много ниски, злоупотребата с нея може да доведе до повишаване на кръвното налягане и стимулиране на нервната система.

- Не забравяйте, че тя е химически манипулирана и затова никога няма да бъде екологична.

Интересни факти за кафето без кофеин

- кафето без кофеин представлява 10% от световното потребление на кафе

- Стабилно законодателство на САЩ, според което кафето с кофеин има ограничение на кофеина, по-малко от 97% от съдържанието, което първоначално има зеленото кафе. От друга страна, в Европейския съюз процентът на кофеина не трябва да надвишава 0, 10%.

- Процент от общото потребление на кафе без кофеин според страните (2009 г.):

• Испания - 17%
• САЩ - 16%
• Великобритания - 13%
• Холандия - 12%
• Белгия - 10%
• Люксембург - 10%
• Австрия - 9%
• Канада - 8%
• Германия 8%
• Австралия - 7%
• Италия - 7%

Повече ли пиете редовно или безкофеиново кафе? Кажете ни защо избирате едното или другото!

библиография

1. Huxley R (2009). Диабет тип 2.
2. «Асоциация за пиене на кафе с обща и причинна смъртност». New England Journal of Medicine 366 (20): 1891-1904. Дой:

   10.1056 / NEJMoa1112010. PMC: 3439152. PMID 22591295.

3. Шино Оба, Чисато Нагата, Козуе Накамура, Каори Фуджии, Тошиаки Кавачи, Наойоши Такацука, Хиройю Шимицу. Консумация на кафе, зелен чай, чай от Oolong, черен чай, шоколадови закуски и съдържание на кофеин по отношение на риска от диабет при японски мъже и жени. Br J Nutr. 2010 Feb; 103 (3): 453-9. Epub 2009 Октомври 12. PMID: 19818197
4. Jonkman N, (2015) Коронарен съпътстващ растеж, индуциран от физически упражнения: Резултати от въздействието на интензивното трениране на упражненията по отношение на коронарното кръвообращение при пациенти със стабилна коронарна артериална болест. Публикувано от Тираж