10-те най-важни типични ястия в Лима

Типичните ястия на Лима, Перу, те са превърнали този град в една от столиците на световната гастрономия. Тя включва аборигенни, европейски, африкански и други култури, като например Китай.

Едно от ястията, които показват китайско-перуанския синтез, е оризът от чауфа, който се приготвя със соев сос, парчета пилешко и свинско месо, и сотирани зеленчуци.

Основната съставка на кухнята в този район е рибата, чиято гъвкавост позволява приготвянето на различни ястия: цевиче, тирадито (вид цевиче без лук), супа от морски продукти и др.

Морската храна също е важна в кухнята на Лима. Някои ястия, които включват тези съставки са мидите с chalaca (миди), черупки от пармезан, раци торти и ориз с морски дарове.

Лима има стотици типични ястия, които показват влиянието на кухнята на различните страни. Трите основни културни елемента са от инков, европейски и африкански произход, които са трите групи, взаимодействали по време на колонията.

Отбелязани са и азиатски елементи, като включването на соев сос, сладък и кисел сос, пържени зеленчуци и ориз.

10-те характерни ястия на Лима

1 - Ceviche

Ceviche е ястие с аборигенни корени. За да направите цевиче, нарежете рибата на парчета или ленти и оставете да се маринова в лимон или оцет.

Лимонът приготвя рибата и позволява на месото да омекне достатъчно, за да се яде без проблем.

Към тази смес се добавят лук и чесън. Сервира се със сладък картоф (вид сладък картоф), варена царевица или препечен царевица.

2- Parihuela

Parihuela е традиционна лимска супа, чиито основни съставки са морски продукти. Обикновено включва бяла риба, миди, миди, раци и октопод.

Освен това се добавят различни зеленчуци: картофи, юка, чушки и лук. В някои области това ястие се приготвя и с морски водорасли.

3- Антикуш

Антикучовете са ястие от африкански произход, което е смесено с местни и европейски съставки.

Основната съставка на това ястие е сърцето на говеждото месо, което се нарязва на парчета и се нанизва върху дървени пръчки с парчета лук и чили.

Тези шишове са на скара. Придружава се с картофи, царевица или варена юка и със сос с лют пипер.

В кварталите на Лима е много често срещано посещение на anticucks, които са улични търговци, които продават антикуш.

4 - Carapulcra

Карапулкрата е ястие от произход на инките, приготвено с месо и зеленчуци.

Това е супа от свинско и пилешко месо, овкусена с лют пипер, фъстъци, чесън, маслини, лук и други подправки. Те се добавят картофи, нарязани на парчета, за да се промени консистенцията на бульона.

Необходимо е да се подчертае, че известният днес карапулкра не е същият, какъвто подготвиха аборигените преди пристигането на испанците.

Ястието, което се консумира днес, включва европейски елементи като подправки и маслини; и африкански елементи, като фъстъци.

5- Cau Cau

Cau cau е типично ястие от Лима, което включва местни, европейски и африкански елементи.

Това е бульон от краве мондонго, който е коремът на тези животни. Той е гарниран с жълт пипер, лук, чесън и някои билки, като магданоз, кантарион, лук и др.

За да се направи супата по-питателна, се добавят картофи и маниока. По този начин тя представлява пълно хранене.

6 - ориз на чауфа

Рисът на Chaufa е едно от перуанските ястия, което показва влиянието на китайската култура.

Това ястие се приготвя с пържен ориз в соев сос, свинско и пилешко, зелен лук, зеле и бобови кълнове.

7- Lomo saltado

Lomo saltado е друга храна на Лима, която включва китайски елементи. Приготвя се с ивици месо, мариновани в оцет, соев сос и подправки.

Това месо се пържи с чушки, лук и домати. Именно в този процес китайското влияние се наблюдава най-много, тъй като месото се пропуска с помощта на азиатската техника. Сервира се с пържени картофи или с ориз.

8- Хумита

Хумитата е вид тамале, може би първата, която е измислена. Това ястие е с произход от инките и може да бъде солено или сладко предястие.

За разлика от традиционните тамале, хумита се приготвя със свежи царевични зърна, които се смилат и омесват, за да образуват повече или по-малко компактна смес.

Тестото се поставя в сухи листа от кочан, които се омекотяват с преварена вода, така че да не се напукват.

След като тестото се разпространи върху листата, ние продължаваме с пълнежа. Солените хумита са придружени от задушено месо, а бонбоните са пълни със стафиди или плодови конфитюри.

Тези кифли се приготвят във вряща вода и се сервират студено, за да се предотврати разрушаването на тестото от топлината на пълнежа.

9 - Picarones

Пикароните са едни от най-често срещаните сладкиши в Лима и в цяла Перу. Те са приготвени от брашно от сладък картоф и тиква, тип перуанска тиква.

С тези две съставки се създава тесто, което се оформя в пръстени. Те се пържат и след това се сервират с мед или меласа от захарна тръстика.

10- Mazamorra лилаво

Purple mazamorra е традиционно сладко, чиято основна съставка е пурпурна царевица. В допълнение към това се добавят брашно от сладки картофи, захар, канела, карамфил и лимонова кора.

Специални съставки могат да включват нарязани плодове като ананас, праскова, ябълка, череши и др.

За окончателното представяне на десерта е украсен с канела на прах или клон.