15 Свойства на научно доказани маслини

Ползите и свойствата на маслините са многобройни; намаляване, кръвно налягане, намаляване на апетита, подобряване на паметта, предотвратяване на рак ... В тази статия ще намерите най-важните и ще коментираме научните изследвания, които ги подкрепят.

Маслините са плодове, които растат на маслинови дървета и принадлежат към група плодове, наречени костилки, или каменни плодове.

Те са вкусно и вкусно допълнение към ястията или леките закуски и въпреки че са малки по размер, те са обогатени с множество съединения, които съдържат значителни ползи за здравето.

15 свойства за здравето на маслините

1 - Защитете сърцето

Когато свободните радикали окисляват холестерола, кръвоносните съдове се повреждат и в артериите се натрупват мазнини, което може да доведе до инфаркт. Антиоксидантните хранителни вещества в черните маслини предотвратяват това окисление на холестерола, което помага за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Маслините съдържат мононенаситени мазнини, които са здрави; Установено е, че те намаляват риска от атеросклероза и увеличават добрия холестерол.

3 - Намаляване на кръвното налягане

Последните изследвания показват също така, че мононенаситените мазнини, открити в маслините, могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане.

Олеиновата киселина, открита в маслините, след като се абсорбира в тялото, се транспортира до клетки, които могат да променят сигналните модели на ниво клетъчна мембрана.

Тези промени на ниво клетъчна мембрана водят до понижаване на кръвното налягане.

3 - Намаляване на апетита

Яденето на 10 маслини преди хранене може да намали апетита до 20%. Това е така, защото мононенаситените мастни киселини, съдържащи се в маслините, забавят процеса на храносмилането и стимулират хормона холецистокинин, хормон, който изпраща посланието за ситост на мозъка.

4- Защита срещу Алцхаймер

Американското химическо общество публикува проучване през 2013 г., което показа любопитен факт.

Въпреки че болестта на Алцхаймер засяга около 30 милиона души по света, разпространението е по-ниско в средиземноморските страни, тъй като според тези учени те консумират висока концентрация на здрави мононенаситени мазнини, присъстващи в маслиновото масло (което идва от маслината).

Може да се интересувате и от тази статия за ползите от зехтин.

5- Помощ за подобряване на паметта

Маслините съдържат полифеноли, естествен химикал, който намалява оксидативния стрес в мозъка. Според проучванията, консумацията на дневна порция маслини спомага за подобряване на паметта ви с до 20%.

За да подобрите паметта, може да се интересувате и от тези упражнения.

6- Съюзник срещу рака

Антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на маслините ги правят естествен съюзник за защита от рак, тъй като хроничният оксидативен стрес и хроничното възпаление могат да бъдат ключови фактори за тяхното развитие.

Ако има прекомерно хронично възпаление в нашите клетки, рискът от рак се увеличава. Осигурявайки богати доставки на антиоксидантни и противовъзпалителни хранителни вещества, маслините могат да ни помогнат да избегнем тази опасна комбинация.

В тази статия можете да намерите списък на храни срещу рак.

7. Успокойте болката

Ценните свойства на маслините могат да действат като естествен ибупрофен. Неговите масла съдържат олеокантал, вещество с противовъзпалителни средства, които са вид неселективен инхибитор на циклооксигеназа (COX).

8- Предпазва от рак на гърдата

Според изследванията, проведени от Отдела по имунология на Министерството на здравните науки на Университета в Хаен, Испания, съдържащите се в маслини тритерпени могат да имат потенциал да осигурят значителна естествена защита срещу рака на гърдата при човека.

9- Подобряване на здравето на костите

Интересно е, че степените на остеопороза са по-ниски в средиземноморските страни, отколкото в други европейски страни. Това накара изследователите да спекулират за ролята на маслините в превенцията на това заболяване.

Досега проучвания са проведени само върху животни, с обещаващи резултати, които показват как някои от растителните съединения, намерени в маслините, предотвратяват загубата на костна тъкан.

10. Предимства на косата и кожата

Черните маслини, защото са богати на мастни киселини и антиоксиданти, подхранват, хидратират и предпазват. Витамин Е от тези малки плодове предпазва кожата дори от преждевременно стареене.

В тази статия можете да научите повече добри храни за кожата.

11- Богат източник на желязо

Маслините, особено черните, са богати на желязо. Способността на червените кръвни клетки да пренасят кислород през тялото се дължи на наличието на желязо в кръвта.

Ако страдаме от липса на желязо, нашите тъкани не получават достатъчно кислород и можем да се чувстваме студени или слаби.

Тук можете да срещнете други храни, богати на желязо.

12- Здраве за очите

Една чаша маслини съдържа десет процента от препоръчителното дневно количество витамин А, витамин, който е от съществено значение за здравето на очите, тъй като ни позволява по-добре да различаваме светлата и тъмната и да предотвратим образуването на катаракта.

13- Здраве на храносмилателния тракт

Честата консумация на витамин Е и мононенаситените мазнини в черните маслини е свързана с по-ниски нива на рак на дебелото черво.

Бидейки богати на фибри, тя помага за преместване на храната през храносмилателната система със здравословно темпо, което предотвратява необходимостта всяка част от тракта да работи прекомерно.

В допълнение, зехтинът изпълнява защитна функция, която има благоприятен ефект върху язви и гастрит. Активира секрецията на жлъчните и панкреатичните хормони чрез намаляване на случаите на образуване на жлъчен камък.

14 - Забавя стареенето

Олеуропеин, хидрокситирозол (друг антиоксидант) и сквален, присъстващи в маслините, също могат да помогнат за предпазване на кожата от ултравиолетови лъчи и забавяне на процеса на стареене.

15- Предотвратява образуването на съсиреци

Хората, страдащи от проблеми със съсирването на кръвта, могат да получат облекчение, като включат маслините в диетата си.

Плодовете съдържат хранителни вещества, които предотвратяват образуването на съсиреци в кръвта, така че е полезно за предотвратяване на тромбоза на дълбоките вени.

Как да изберем маслини

Макар че маслините традиционно се продават в буркани и консерви, много магазини сега предлагат насипни количества в големи бъчви или контейнери (често наричани "маслинови барове").

Ако решите да закупите маслините в насипно състояние, уверете се, че магазинът има добра ротация и запазвайте маслините им потопени в саламура, за да запазят своята свежест и влажност.

Въпреки че маслините са много чести, със сигурност ще намерите нарязани или пълнени маслини с чушки, чесън или бадеми. Някои също ще използват генетично модифицирани масла като рапица.

Нашата препоръка е да не купувате този вид презентация и да избирате възможно най-естественото, като избягвате консервираните маслини, тъй като данните от FDA показват, че съдържат високи нива на акриламид.

Също така трябва да знаете, че маслините трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място, докато се отворят. След като бъдат отворени, съхранявайте ги в хладилник в херметичен контейнер за не повече от 3 до 4 дни.

Любопитни факти

1. Пресните маслини са много горчиви, така че те обикновено трябва да бъдат излекувани и ферментирали. Този процес на ферментация може да доведе до благоприятен ефект върху здравето на храносмилателната система.
2. Разликата между черното и зеленото на маслините е, че зелените се събират преди узряването им, а черните обикновено се избират на върха на зреенето.
3. Зелените маслини са тези, които най-често използваме в сладкарски изделия и мартини, а разнообразието от черни маслини обикновено се използва в рецепти и салати.
4. Маслините съдържат нулева захар, но поради процеса, през който преминават, маслината съдържа около 39 мг натрий. Макар това да звучи доста тревожно, имайте предвид, че в една порция корнфлейкс има повече сол, отколкото в пет маслини.
5. Испания все още е най-големият производител на маслини с 6 милиона тона годишно. На второ място е Италия с 3, 5 милиона тона, следвана от Гърция, Турция и Сирия.
6. Производството на средиземноморски маслини понастоящем включва приблизително 800 милиона дървета, въпреки че 90% са смачкани за зехтин.

Видове антиоксиданти в маслините

1. Oleuropein: това е най-разпространеният антиоксидант в пресни незрели маслини и е много полезен за здравето.
2. Хидрокситирозол: по време на узряване на маслините олеуропеинът се разделя на хидрокситирозол, който е мощен антиоксидант.
3. Тирозол: по-често срещан в маслиновото масло, този антиоксидант, макар и не толкова мощен като хидрокситирозол, може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.
4. Олеанолова киселина: Този антиоксидант може да предотврати увреждането на черния дроб, да регулира мазнините в кръвта и да намали възпалението.
5. Кверцетин: Това хранително вещество може да понижи кръвното налягане и да подобри здравето на сърцето.

Противопродуктивни ефекти

• Докато алергията към маслинен прашец е често срещана, алергията към маслините е рядкост. След ядене на маслини чувствителните хора могат да получат алергични реакции в устата и гърлото.

• Маслините могат да съдържат тежки метали и минерали като бор, сяра, калай и литий. Консумацията на голямо количество тежки метали може да има вредни ефекти и да увеличи риска от рак. Въпреки това, количеството на тези тежки метали в маслините обикновено е доста под законовата граница. Следователно те се считат за безопасни.

• Някои маслинови сортове могат да съдържат големи количества акриламид в резултат на трансформацията. Акриламидът е свързан с повишен риск от рак в някои проучвания, въпреки че има и други по-нови такива, които поставят под въпрос връзката. Въпреки това, властите препоръчват да се ограничи максимално количеството на акриламида в храната.

Маслините са много лесни за включване в диетата, така че е невероятно, че само средиземноморските региони знаят за своите ефектни ползи. Със сигурност след тази статия ще ги приемаме много по-сериозно.

рецепта

Винегрет от черни маслини

съставки

- 50 грама черни маслини без кости

- 12 грама шалот

- 70 грама екстра върджин зехтин

- 10 грама ябълков оцет.

подготовка

1. Започнете с обелване на лук и нарязване на колкото е възможно повече посоченото количество.

2. След това захапете черните маслини от сорта, които харесвате най-много, както и в зависимост от ястието, което ще подправите.
3. Можете да нарязвате маслините в хеликоптер, за да направите работата по-бърза, но е за предпочитане да нарязвате някои много месни черни маслини с нож, обичаи и личен вкус.
4. Поставете маслиновото масло и оцета в купа (шери също се справя много добре), разбъркайте добре и добавете маслините и нарязания лук.
5. Повторно разбъркайте и подредите маслините винегрет в контейнера, който ще използвате за сервиране или в бутилка с винтова капачка, ако искате да я запазите за няколко дни.

Какви други ползи или свойства на маслините знаете?