10 Великолепни свойства на козе мляко за здраве
Характеристиките на козето мляко за здравето са няколко: той е богат на витамини и минерали, осигурява здрави мастни киселини, може да предотврати алергии и рак, подобрява сексуалното здраве и други, които ще обясним по-долу.
Противно на това, което повечето от нас мислят, козето мляко е едно от най-консумираните в света, но представлява едва 2% от цялото мляко, продавано на планетата.
Смята се, че консумацията в световен мащаб е предимно в естествена форма (течно мляко), без да се прилага какъвто и да е процес (готвене, пастьоризация или друго), тъй като сме свикнали с кравето мляко.
Световната организация за прехрана и земеделие (ФАО) проектира световното търсене или потребление на това количество над 250 милиона тона, чието производство идва предимно от тропически развиващи се страни, с лоши санитарни мерки, технологична подкрепа и където живее 95% от популацията на кози в света.
Кои са основните производители? Исторически Индия е била най-големият производител в общия обем, със земя, подходяща за паша на голям брой кози, и с предимно вътрешно потребление, чието производство представлява приблизително 20% от общото количество в света. Други големи производители са Бангладеш, Иран, Судан, Пакистан и Гърция.
Повечето от тези страни се считат за бедни или развиващи се, поради което са се опитали да насочат козите и техните млекопреработвателни предприятия като стратегия за борба с глада и недохранването, които продължават да засягат милиони хора, особено бременни жени и деца.
Дори и да се избягват икономически и осъществими причини, това мляко има много интересни хранителни качества, които го правят подходящ за консумация при деца, възрастни, бременни жени, мокри сестри и възрастни, сред които се откроява способността му да намалява алергичните реакции.
Трябва да имаме предвид, че съставът на козето мляко се различава според генетичните характеристики на всяка раса. Тези варианти имат значителна намеса в храносмилането на това мляко, в допълнение към времето, когато се извършва доенето, диетата на животното, неговото здраве и нейното общо физиологично състояние имат пряко въздействие върху всички макро и микро хранителни вещества от млякото.
Чудили ли сте се някога какви са разликите между кравето мляко и козето мляко? Нямате ли много опит? В следващите параграфи ще разгледаме някои от основните отличителни характеристики на този продукт.
10 Собственост на козе мляко
1 - Той е богат на витамини
Кърмата е "златен стандарт" при оценката на качеството на другите млека за консумация от човека. В този смисъл, козето мляко получава изключителна оценка, защото съдържа практически същото количество фолиева киселина и само малко по-малко витамини от В-комплекса, като въпреки че приемът на витамин Е обикновено се счита за нисък, той често се допълва. достатъчно.
От друга страна, установихме лоши резултати в съдържанието на аскорбинова киселина (витамин С) и витамин В12, дори кравето мляко съдържа пет пъти повече витамин В12 от козето мляко.
Въпреки това, козето мляко доставя приблизително два пъти повече витамин А от кравето мляко (2, 074 международни единици на литър спрямо 1560) и можем да добавим факта, че козето мляко е много богато на рибофлавин, важен фактор на растежа.,
Ето защо, добавянето и изваждането, осигурява интересен профил на витамини.
2- Алтернатива за непоносимост към лактоза
Лактозата е естествената захар на млякото. Не е лошо, но при определени условия и при някои чувствителни индивиди може да причини стомашен дискомфорт. Що се отнася до козето мляко, съдържанието на лактоза е ниско в сравнение с млякото от други животински видове (приблизително с 1% до 13% по-малко от кравето мляко и до 41% по-малко от човешкото мляко).
Поради тази причина козето мляко може да се превърне в осъществима алтернатива, ако страдате от непоносимост към лактоза.
3- Минерално съдържание
Ние знаем, че млякото се счита за основен източник на калций чрез диета за човека, независимо от произхода на това мляко (коза, крава и др.). Сега, в полза на козето мляко откриваме, че той допринася с 13 до 15% повече калций, отколкото кравето мляко.
Въпреки това, козето мляко е ограничен източник на други минерали като желязо, мед, кобалт и магнезий. Ето защо понякога е свързано с развитието на анемия при децата, но е абсолютно ясно, че с разнообразна, достатъчна и балансирана диета човек не трябва да достига такава картина.
Практически факт е, че само с 2 чаши козе мляко на ден, можете да покриете дневните нужди от калций от високо чувствителни групи като бременни жени и мокри сестри или тийнейджъри, докато за постигане на това с мляко от крава трябва да се пие 3 чаши.
4 - Допринася за нашето тяло приятелски мастни киселини
Мазнината от тази храна е с висока енергийна концентрация, нейните триглицериди съставляват почти 95% от общите му липиди и холестерол 10%. Качеството на тези мазнини се различава от това на кравето мляко, като например размерът на мастните глобули е по-нисък, което е свързано с по-добра смилаемост. Козето мляко не трябва да причинява отхвърляне от потребителя поради някакъв аромат, който обикновено се приписва на мастни киселини със средна верига, което е невярно.
Неговият профил на мастни киселини се изследва като алтернативно лечение при сърдечно-съдови заболявания. Много пъти сте чували, че холестеролът е лош, но в действителност всичко зависи от количеството и качеството на продукта, където козето мляко не е изключение.
5 - Протеини и аминокиселини с добро качество
От самото начало трябва да имаме предвид, че като цяло протеините от растителен произход са по-добри от тези от растителен произход (те се считат за по-голяма биологична стойност), поради което козето мляко вече е част от това важно предимство.
Що се отнася до качеството на техните протеини, в сравнение с кравето мляко, понастоящем се казва, че съставът на различните фракции от козе мляко може да се различава значително от него.
Последните проучвания твърдят, че козият протеин може да има по-висока биологична стойност от ваксината. В този смисъл и за да се дадат конкретни стойности, е получена по-голяма биологична стойност за козето мляко (90, 9%) по отношение на кравето мляко (90, 4%).
6 - може да предотврати алергии
Много алергични деца (около 40% от тях) имат алергия към казеини α-s-1 и някакъв вид β-казеин, поради което се възползват от приема на козе мляко, тъй като протеиновият профил на козето мляко прилича повече на човешкото, отколкото на типичното краве мляко. По същия начин е доказано, че β-лактоглобулинът от кози е много по-усвоим от този на кравешкия произход.
Докладвано е, че около 40% от всички пациенти, чувствителни към протеини от краве мляко, са в състояние да понасят протеини от козе мляко, поради което е препоръчително да ги консумират, за да не загубят приноса на други важни хранителни вещества като калций, без да забравяме, че основното нещо е да бъде съветван от специалист в района.
7 - По-лесно е да се усвоява от другите млека
Времето на извара на козето мляко е значително по-ниско в сравнение с казеиновата ваксина (стойности на напрежение 36 при кози в сравнение с 52-78 при крави). Това се дължи на факта, че се постига по-добра смилаемост на козето мляко, тъй като тя е най-тънката, най-меката, абсорбираща се извара и при това преживява по-кратко време на стомашно ниво, което се среща най-вече при хора с проблеми със запек.,
Как ни помага ниският транзитен транзит? Главно в това оставя по-малко неразградени отпадъци, които могат да бъдат жертва на нежелани ферментации на нивото на дебелото черво и да ни донесат проблеми. Тази консистенция на изварата се характеризира не само с висока гладкост, но и образуването й се появява за по-малко време и в по-малки размери, избягвайки образуването на опаковки, които често са трудни за смилане.
8- Не се свързва с екзогенни хормони
Мнозина отхвърлят консумацията на краве мляко поради страх от заразяване с хормони или лекарства, инжектирани в крави, поради което, макар и да не споделям, го уважавам. В този смисъл козето мляко е добра алтернатива, ако сте един от тези хора, тъй като не е свързан с противоречивия говежди хормон на растежа.
Понастоящем съществуват различни позиции по отношение на ефекта на този хормон при крави, инжектирани с цел подобряване на добива на мляко. Някои източници отричат тази връзка, докато други твърдят, че в млякото на третираните крави се причинява трайно повишаване на IGF-1 и че тези необичайно високи нива могат да бъдат свързани с честотата на няколко вида рак при хората, което следва. в процес на проучване и без заключителен отговор.
9 - Антиракови свойства
Какво общо има това с рака? Главно, защото на козе мляко се приписва противоракови свойства от съдържанието на Коензим Q и конюгирана линоленова киселина.
Млечната мазнина е от значение в това отношение главно защото тя частично потиска пролиферацията на туморни клетъчни култури, ситуация, която би била от голяма полза при лечението и превенцията на тази болест толкова разнообразна, ужасна и причиняваща милиони смъртни случаи в световен мащаб.
10. Подобрява сексуалното здраве
Традиционно козето мляко дори се счита за полезно за борба със сексуалните проблеми като преждевременна еякулация, импотентност и липса на сексуално желание.
Научната основа за тази ситуация е неясна и аз не намерих твърде много за него, но много мнения за неговата употреба и ефикасност, които могат да бъдат пряко свързани с този млечен или плацебо ефект, но тези, които са го опитали и са успели Те са доволни от резултата, независимо от истинския произход на това.
Можете да я замразите и да я използвате отново
По време на съхранението му в студено или фризерно състояние, можете да направите окисление на млякото, така че да се увеличи съдържанието на свободни мастни киселини (и следователно на киселинността на млякото). От друга страна, техните протеини остават стабилни по време на излагане на студ.
Докато млякото остава замразено, неговите физични и химични свойства не се променят, с изключение на леко изменение на киселинността, както вече я маркирахме, въпреки че не трябва да му се вярва, защото прогресивно нейните сензорни характеристики (вкус, аромат) могат да бъдат намалени. съхранението.
Заключителни съображения
Козето мляко е много приятен и здравословен продукт, ако го фокусираме в балансирано балансирано хранене.
Една от най-важните точки в негова полза е наличието на състав, по-близък до майчиното мляко. Не трябва обаче да забравяме, че майчиното мляко е това, от което се нуждаят децата.
В обобщение, неговата консумация може да донесе разнообразни ползи (като 10-те, които прегледахме в тази статия), следователно, ако искате да я включите в диетата си и да ви хареса; Давай напред и да го ползваш!
Какви други ползи от козето мляко знаете?
