8 Ценни свойства на сьомгата за здраве

Свойствата на сьомгата за здравето са многобройни: подобрява здравето и настроението на сърдечно-съдовата система, той е мощен противовъзпалителен, предпазва ставите, предпазва от рак, подобрява състоянието на кожата и други, които ще ви обясня.

Сьомгата е една от морските риби, които могат да допринесат повече хранителни вещества за нашето тяло. Сред неговите свойства се дължи способността да се удължи продължителността на живота, да се предотврати инфаркт и да се пребори с рака.

Хранителен принос на сьомга

• Витамин В12 (236% от препоръчителната дневна стойност)
• Витамин D (127%)
• Селен (78.3%)
• Витамин В3 (56.3%)
• Омега-3 мастни киселини (55%)
• Протеини (53.1%)
• Фосфор (52.1%)
• Витамин В6 (37.6%)
• Йод (21, 3%)
• Hill (19.2%)
• Витамин В5 (18.4%)
• Биотин (15.1%)
• Калий (14%)

Както виждаме, хранителните съставки на сьомгата са разнообразни, което я прави една от най-здравословните храни в света.

За да можем да поръчаме обширен списък от ползи, ще ги групираме според хранителния принос.

Ползи, свързани с неговото съдържание на омега 3 мазнини

Сьомгата е спечелила репутацията си на здравословна храна, главно в резултат на богатото си съдържание на омега-3 мастни киселини.

Това е малко необичайно, тъй като само 115 грама печена или печена сьомга, могат да се получат поне 2 грама омега-3 мазнини.

За да разберете неговата важност, това е количеството, получено от цялата храна в продължение на няколко дни от средностатистическия възрастен.

Ако вземем за цел получаването на 4 грама омега-3 мастни киселини като цел за човек, който консумира 2000 калории дневно, тогава това ще бъде приблизително 50% от тази цел.

Около половината от тази омега-3 мазнина се предоставя под формата на ЕРА (ейкозапентаенова киселина) и малко по-малко количество е осигурено под формата на DHA (докозахексаенова киселина).

Количествата EPA и DHA, открити в сьомгата, са необичайни сред храните, които обикновено се консумират. В допълнение към тази висока концентрация на омега-3 мазнини, тя осигурява малко количество омега-6 мазнини.

Макар че има и други растителни източници на омега-3 мазнини, като ленено семе и орехи, те не могат да бъдат сравнявани при равни условия със сьомгата, защото техните омега-3 мазнини са под формата на алфа-линоленова киселина (ALA). от EPA или DHA.

Омега-3 мазнините имат много предимства, сред които са модулирането на възпалителния отговор (благоприятстващо образуването на противовъзпалителни съединения в организма), подобряването на клетъчната мембрана, по-добрата клетъчна способност за предаване на информация от клетка към друго и подобрение на здравето на мозъчните клетки.

Ето защо омега-3 киселините влияят върху функционирането на цялото ни тяло. Можем да обобщим вашите ползи по следния начин.

1- Подобрява сърдечно-съдовата система

Консумацията на риба от дълбоки води или синя риба (богата на омега-3 киселини) като сьомга, е свързана с по-малък риск от развитие на сърдечно-съдови заболявания, сред които остър миокарден инфаркт, аритмии, хипертония и хипертриглицеридемия ( триглицериди в кръвта над 150 mg / dL).

Консумацията на омега-3 мастни киселини е свързана и с подобряването на метаболитните параметри на сърдечносъдовите заболявания.

Неговата ефикасност е такава, че някои от ползите за сърцето могат да се получат с едно хранене със сьомга седмично. Във всеки случай, повечето от ползите започват да се наблюдават в проучвания с малко по-големи количества риба, с консумация 2-3 пъти седмично.

В някои от проучванията за приема на сьомга и за сърдечносъдовия риск, те често измерват ползите въз основа на общия брой омега-3 мазнини, получени в ежедневната диета.

При тези проучвания се изисква дневен минимум от 2 грама омега-3, за да се постигне значителна сърдечно-съдова защита.

За да се получат 2 грама, за които залагат студията, количеството, което трябва да се консумира от сьомга, е приблизително 115 грама.

2 - Подобряване на настроението и познанието

Много изследователи смятат, че DHA е най-важната мастна тъкан в човешкия мозък и необичайната концентрация на тази омега-3 мастна киселина в сьомгата помага да се обяснят някои от документираните ползи от познанието и намаления риск. в някои проблеми, свързани с мозъка.

Приемът на омега-3 мазнини от риба е свързан с по-нисък риск от депресия, намален риск от враждебност при юношите и намаляване на риска от когнитивен спад при възрастните хора.

От своя страна, някои проучвания показват връзка между IQ и приема на омега-3 мастни киселини, включително тези, предоставени от рибата.

3- Мощен противовъзпалителен

Свързан с приема на риба и от особен интерес в тази област на изследване, трябва да споменем и защитните вещества. Това са специални биоактивни съединения, обогатени с DHA.

Предварителните проучвания показват, че те имат потенциално важна роля като регулаторни и противовъзпалителни молекули, особено когато се произвеждат от нервната тъкан.

4- Защита на ставите

Изследванията върху консумацията на сьомга и неговия защитен ефект върху ставите показват, че EPA от сьомга може да се преобразува от тялото в три тясно свързани вида съединения, които работят за предотвратяване на нежелано възпаление.

Група от съединения са простагландини серия-3. Вторият тип са серията тромбоксан-3. Наскоро откритият трети тип е този, който съставя резолвините. Всички тези омега-3 мастни производни могат да помогнат за предотвратяване на прекомерно и нежелано възпаление.

Особено интересно за сьомгата е, че съчетава тези противовъзпалителни ползи, свързани със съдържанието на омега-3 мастни киселини, с противовъзпалителни ползи, които не са свързани с мазнините, а с протеина.

През последните години е доказано наличието на малки молекули биоактивни протеини (наречени биоактивни пептиди) в сьомгата. Те осигуряват специална подкрепа за хрущяла на ставата.

Специален биоактивен пептид, наречен калцитонин, е бил от особен интерес в тези изследвания. Това е така, защото калцитонинът се образува в тялото от щитовидната жлеза, която е ключов хормон за регулиране и стабилизиране на баланса на колаген и минерали в костната тъкан и околностите му.

Салмоновите пептиди, включително калцитонин, могат да подобрят действието си с омега-3 мазнини от сьомга, предоставящи уникални противовъзпалителни ползи за ставите.

5 - Подобряване на здравето на очите

Консумацията на омега-3 мазнини от сьомга е свързана с по-малък риск от два проблема, свързани с очите: макулна дегенерация и хронично сухо око.

Макулната дегенерация е хроничен очен проблем, при който материалът в центъра на ретината в задната част на очната ябълка започва да се влошава и причинява загуба на зрението. Две порции риба на седмица е сумата, която е показала, че значително намалява този риск.

За да се намали риска от хронично сухо око, малко по-голямо количество омега-3 мастни киселини от риба (2-4 порции на седмица) е минималната необходима сума. Когато се разшири до 5-6 седмични порции, те показват по-голямо намаляване на риска.

Подобно на проучванията за приема на омега-3 мазнини от риба и мозък, проучванията върху хроничното сухо око започнаха да анализират специфично ролята на невропротектини, образувани от DHA.

Тези молекули, получени от омега-3 мазнини, могат да помогнат за предотвратяване на хронична сухота на очите чрез намаляване на нивата на възпаление в окото.

6 - Намаляване на риска от рак

Консумацията на риба, богата на омега-3 мазнини, също е свързана с по-малък риск от няколко вида рак, като колоректален рак, рак на простатата или рак на гърдата.

Най-силните резултати за постигане на по-голямо намаление на риска от рак се срещат при рак, свързан с клетки от възли или глобули, включително левкемия, множествен миелом и неходжкинов лимфом.

Както при сърдечно-съдовите проучвания, проучванията за риск от рак обикновено започват да показват значителни ползи, когато консумацията на риба с омега-3 мазнини се прави поне веднъж седмично.

7. Подобряване на кожата

Поради изключителното ниво на омега-3 мазнини, които имат сьомгата, можем да помогнем да имаме по-светла и по-гъвкава кожа.

Д-р Перриконе, световноизвестен дерматолог, препоръчва пациентите му да консумират дива сьомга около 3 пъти седмично, за да имат лъчиста кожа.

Ползи, свързани със съдържанието на протеини и аминокиселини

Ползите от сьомга омега-3 мазнини не са единствените, които се открояват в тази храна. Нова област на ползите за здравето на сьомгата включва съдържанието на протеини и аминокиселини в тази риба.

Няколко скорошни проучвания показват, че сьомгата съдържа малки молекули от биоактивни протеини (наречени биоактивни пептиди), които могат да служат като специална подкрепа за ставния хрущял, ефикасността на инсулина и контрола на възпалението в храносмилателния тракт.

Неотдавнашни изследвания са проведени, например, върху сьомговите пептиди и лечението на улцерозен колит.

Приемът на сьомгови пептиди може да бъде свързан с намаляване на риска от колоректален рак, като калцитонинът е този, който е създал най-голям интерес сред аминокиселините на сьомгата.

Човешкото тяло произвежда свой собствен калцитонин, който, както споменахме по-рано, е ключов хормон, който помага за регулирането и стабилизирането на баланса на колагена и минералите в костите и околните тъкани.

Тъй като учените научават все повече и повече за пептидите, включително калцитонина от сьомга (SCT), и за връзката му с човешкия калцитонин, се надяваме да видим повече ползи от консумацията на тази риба.

Ползи, свързани със селен

Друго хранително вещество, концентрирано в сьомга и заслужаващо специално внимание, е селен. Що се отнася до количеството абсолютен селен, 115 грама сьомга осигуряват около 62% от дневната стойност на този минерал.

Приемът на селен е свързан със силно намаляване на риска от възпаление на ставите, както и с превенцията на някои видове рак, включително колоректален рак.

Като антиоксидантно хранително вещество, селенът също е показал, че е особено важен в сърдечносъдовата защита чрез поддържане на молекулата на глутатион.

Както можете да видите, всяка от тези ползи от селен се цитира, потенцира хранителните вноски, които преди това сме третирали (омега-3 мазнини, протеини и аминокиселини).

Ползи, свързани с витамин D

8 - Увеличаване на телесното благополучие

С високо съдържание на витамин D в една порция, яденето на дива сьомга може да помогне за поддържането на оптимално здраве. Недостигът на витамин D е свързан с всичко - от рак до множествена склероза, до ревматоиден артрит до сърдечно заболяване.

Александър Паркър, доцент, доцент по епидемиология и урология в клиниката Майо във Флорида, предполага, че около една четвърт от американците страдат от ниски нива на витамин D, и подчертава необходимостта всички от нас да допълват. или консумирайте редовно сьомга, богата на витамин D.

В друго проучване, проведено от Националното изследване на здравето и храненето, е установено, че 7, 6 милиона деца в САЩ. Те са дефицитни на витамин D. Това се определя като концентрация по-малка от 15 ng / ml кръв.

А какви други свойства на сьомгата знаете?