Типична храна на Монтерей (Мексико): 7 Platos Comunes

Най- типичната типична храна в Монтерей се състои от следните ястия: печено дете или кабито ал пастор, натрошени или пюре, арахера, капиротада, барбекю, боб с отрова и куажитос.

Тази гастрономия има влияние на сефарадските евреи, но и на техните местни предци.

Ето защо в кухнята на Монтерей има голямо разнообразие от меса, като детско, свинско, говеждо и пилешко месо, без да забравяме традиционните тортили и царевица, типични за мексиканската кухня като цяло.

Гастрономията на щата Монтерей включва солени ястия и сладки ястия, които обикновено следват десерт.

Обичайното нещо е да придружаваш ястията с хорхата или бира, съответно напитки на базата на ориз и ечемик.

8 типични ястия от храната в Монтерей

1 - печено дете или дете на овчаря

Това е съкровището на Монтерей за това, че е фаворит в националното и чуждото небе.

Това е месо от млади кози на възраст 40 или 45 дни, които се приготвят на въглени, омазани в сос за подправки, който обогатява аромата на месото.

Сокът или сосът, които се хвърлят в месото, имат различни сортове, но по-традиционната версия се прави с лук, нарязан чесън, лимонов сок, пипер, сол и захар.

Съпътстващите меса обикновено са боб и питки.

Това е наследството на най-важните сефарадски евреи в гастрономията на Монтерей, тъй като козата е свещено животно за тях и е било принос за Яхве.

2 - смачкване или смачкване

Няма абсолютна сигурност за произхода на това ястие, но изследователите посочват предхиспанския етап, т.е. ендемичните местни хора от региона, защото не са знаели система за запазване на допълнителното месо, за да я оставят да изсъхне на слънце.

Той е изсушен настърган говеждо месо (другият вариант е с еленско месо) с бъркани яйца. Той е придружен от тортили от пшенично брашно (характерни за северната част на Мексико) и някои пикантни сосове. Обикновено се консумира сутрин за закуска или обяд.

3- Арахера

Друго ястие, което потвърждава говеждото като един от най-използваните продукти в мексиканската кухня (Мексико Гастрономия, 2017).

В този случай ястието дължи името си на вида на нарязания говеждо месо, идващ от диафрагмата на кравата (México Gastronomía, 2017).

Готвенето се извършва на скара и има два процеса за омекотяване на тази част от месото, което е трудно, когато е сурово.

Първият е да се режат лигаментите и нервите преди готвене, за да стане по-нежен; втората е марината от месо с превръзки на основата на оцет, които омекотяват нейната текстура.

Отново тортилите и горещият сос, подбран от вечерята, са съпътстващите ястия, въпреки че има вариации, които представят боб, зеленчуци или картофи (картофи).

4- Барбекю

Нито пък е изключителен за Монтерей, за разлика от кабрито ал пастор, но той все още остава представително ястие на това състояние.

Барбекюто не е вид или нарязано месо, а форма на приготвяне на същото от предколумбовия произход. Подходящ е за готвене на говеждо, свинско, козе, овче, еленско и дори пиле или риба.

В конкретния случай на Монтерей те предпочитат говеждо и готвят го къпени в сока заедно със сол, чесън и лук (като основни естествени аромати).

Някои алтернативи за сок добавят чили, за да придадат на пикантното докосване, че мексиканците харесват толкова много.

Тъй като това е метод за готвене, той може да се консумира сам, с тортила (за да се правят такитос) и боб или с желаната гарнитура. По същия начин, тя е благоприятна по всяко време на деня.

5- Боб с отрова

Името може да звучи отчайващо за консумация, но то е защото включва две разновидности чили, които правят ястието доста пикантно и могат да бъдат "отровни" за неопитни езици в пикантната толерантност.

Приготвя се със свинско месо, за предпочитане с обезкостена и нискомаслена част, а марината се прави с чесън, ябълков оцет, лук, шили, гуайило, сол, кимион и подправки (риган, дафинов лист, пипер и мащерка). Фасулът е байос с представянето на препечен боб, който е сушен и пюриран.

Тя може да бъде придружена с ориз, въпреки че съдържанието на ястието не изисква никакви гарнитури. Консумира се като предястие или като супа.

6- Cuajitos

Това е ястие, съставено от нежно и сочно говеждо или козе. Днес, благодарение на бавните печки или някои омекотяващи вещества, времето за приготвяне е намалено до един час.

Въпреки това, по традиционния начин водата е къпена с лук, чесън, домат (или домат, както се казва в Мексико), кимион, риган, пипер, сол и мазнини от говеждо или козе за шест часа.

Те могат да бъдат придружени с тортила, за да ги опитате като такитос, с боб или с ориз.

7- Капиротада

Това е един от десертните опции след основните ястия, споменати по-горе. Капиротада е традиционен десерт, консумиран най-вече по време на Великия пост и Страстната седмица.

Състои се от препечен хляб, нарязан на резени, покрит с кафява захар, която се пече, след което се добавят стафиди, сирене, настърган кокос, банан или нарязан банан, фъстъци, канела и орехи.

Добавянето или извличането на някои съставки от покривалото на тоста варира в зависимост от вкуса на всяко семейство.

Капиротадата не е изключителна само за Монтерей, но подготовката с гореспоменатите съставки го прави своя собствена.