8 Големи ползи от домати за здраве

Ползите и свойствата на доматите са широки: той е антиоксидант, предпазва от сърдечно-съдови заболявания, предпазва от рак, намалява симптомите на астма ... Той е един от най-култивираните и консумирани зеленчуци по света, но не знаем напълно достигне до техните здравословни свойства.

Доматът, чието научно наименование е Solanum lycopersicon, е зеленчук (въпреки че се съмнява, че е плод или зеленчук), принадлежащ към семейство Solanaceae. Това е едногодишно растение, което расте на нивото на земята или дори изправено.

По отношение на производствения обем се смята основният плодов зеленчук в света и се консумира широко или като пресен, или като преработен продукт, в паста, сок, дехидратиран и безброй други търговски презентации.

Статистиката казва, че Китай (той е толкова гигант в действителност), САЩ, Турция, Италия и Индия. Очаква се годишното общо производство от около 160 милиона тона и потреблението на глава от населението от 18 килограма годишно за европейците и 8 килограма за жителите на САЩ.

Чили се нарежда на 13-то място в тази област и се отглежда на цялата й територия (много обширна и с различен климат), с преференциално производство за прясна консумация, най-вече домашна, близо 300 хиляди тона годишно.

Какво е интересно? Отделно от изискания си вкус

В здравните изследователски линии неговите характеристики са дълбоко проучени и по-специално здравите свойства на един от неговите първични компоненти; ликопен.

Това е така, защото честата консумация на домати е свързана с намален риск от развитие на хронични дегенеративни заболявания (като Алцхаймер, диабет и др.). Това може да се дължи на обилното присъствие на различни видове антиоксидантни съединения, като каротеноиди и по-специално на споменатия по-горе ликопен.

Какво е ликопен?

Той не е нито повече, нито по-малко от липофилния пигмент, който придава на червения цвят, характерен за доматите и в по-малко количество на други плодове и зеленчуци, като диня, розов грейпфрут, папая и дамаска. Този пигмент е много стабилен в доматите, но се извлича и пречиства, че е доста нестабилен (например представянето му в капсули).

Свежият домат осигурява 90% от необходимия на организма ликопен, тъй като той е микроелемент, който не се синтезира от човешкото тяло, а след това трябва да се получи от храната.

Концентрация на ликопен в домати

Като цяло, ликопенът се натрупва в плодовете на доматите от незрелото им състояние, като се увеличава значително, тъй като се развива. Съдържанието на ликопен може също да се различава в зависимост от сорта, условията на културите и факторите на реколтата.

Токсичност на ликопен?

Токсичността на каротеноидите (включително домата ликопен), наблюдавана в някои проучвания, се дължи главно на много високи дози, използвани експериментално. От своя страна, тези невероятно високи концентрации на един каротеноид пречат на наличието на друг, както се случва между бета каротин и ликопен.

11 Ползи за здравето на доматите

1 - Антиоксидантни свойства

Започваме да знаем Какво е антиоксидант? С прости думи това е съединение, което предотвратява вредното въздействие на свободните радикали в нашето тяло.

Ликопенът от домати действа чрез активиране на ензими, които са важни за елиминирането на чужди вещества и като цяло вредни за здравето. Чудесен момент в полза на консумацията на домати.

2- Профилактика на сърдечно-съдови заболявания

Сърдечносъдови заболявания включват например; хипертония, захарен диабет, артериосклероза или сърдечна недостатъчност. Доматът, и по-специално редовната му консумация, играе много важна роля в неговата превенция чрез антитромбоцитната си активност (предотвратява образуването на съсиреци), защитата на стените на кръвоносните съдове (предотвратява прекомерната дебелина или скованост) и резистентност към окисление на известния "лош холестерол" LDL.

3- Превенция на рака

Ракът е заболяване с висока честота и разпространение в световен мащаб, което се характеризира с непропорционално разпространение на някои клетки на нашето тяло, които започват да се разделят без спиране и разпространение в други тъкани.

Доматът, и по-специално ликопенът, може да допринесе за намаляване на нивата на клетъчна пролиферация чрез активиране на процеса, наречен апоптоза, отговорен за смъртта или селективното елиминиране на клетки, които трябва да бъдат изхвърлени поради тяхната опасност.

Сред многото видове рак, които са изследвани във връзка с консумацията на домати като превантивна мярка, най-добри резултати са постигнати при рак на пикочния мехур, простатата и стомаха. Ще разберете, че все още се правят много изследвания, заради огромното непредвидено положение на темата.

4- Намаляване на симптомите на астма

Страдате ли от астма? Или някой от семейството ви? Това заболяване се характеризира с генезиса си чрез хронична трудност да отскочи вдъхновения въздух, който често предизвиква респираторна криза, особено през зимата или свързана с извънредни ситуации в околната среда.

В този смисъл е показано, че ликопенът от домати намалява острото възпаление на дихателните пътища, чрез интензивно лечение с този продукт, което подобрява до известна степен дихателната функция \ t

5 - Противогъбичен ефект

Каква връзка ще имат? Сред многобройните асоциации, които са открити, той включва анти гъбичните ефекти на доматите (особено ликопен), които могат да подпомогнат лечението на инфекциите чрез селективно разрушаване на клетъчната мембрана.

Следователно консумацията на домати може да убие няколко вида гъби, които обикновено колонизират хората (напр. Candida albicans) и които обикновено са доста устойчиви на някои конвенционални лечения, в зависимост от тяхната природа.

6- Готвеният домат

Добре е да го консумирате в салати и закуски, но също така и готвеният домат е много функционален, защото ликопенът има най-висока бионаличност (по-добре се използва от нашето тяло).

Когато е подложен на високи температури на готвене, той проявява най-добрите си здравни ефекти, като изпълнява своите антиоксидантни и антиканцерогенни свойства. Печеният домат е добър вариант или още по-добре риба, печена с домати.

7- Доматена кожа

Въпреки че този зеленчук обикновено се обелва, няма научно доказана причина да се предлага или насърчава избягването на консумацията на черупки, поради което това трябва да бъде само личен критерий (вкусове няма нищо написано).

Всъщност, черупката има голяма част от хранителните свойства на пулпа и е много важна за някои кулинарни препарати, като например домат, пълнен с риба тон.

Като съвет, ако няма да използвате черупката, можете да я подредите в кошчето или да го използвате

8- Доматен прах

Както в много храни, доматът не е избягал, за да се превърне в неговата версия на прах (дехидратиран домат). Ползите от прахообразния продукт са предимно консервационни (те продължават много по-дълго от естественото), транспорт (по-икономичен) и практичност, за да може да се използва по всяко време или обстоятелство.

Топлинната обработка на домати може да засегне някои от хранителните му вещества, но не и в значителна степен. Според моята перспектива, ако я допълвате с консумацията на естествен домат, няма проблем в редовната му употреба.

Още домати и по-малко скрап

Консумацията на плодове, зеленчуци и за съжаление намалява и се замества от леки закуски или бърза храна, наречена "нездравословна храна", която само помага да продължим да се разболяваме всеки ден за населението ни.

Опитайте се да научите децата си да се възползват от предимствата на доматите и другите зеленчуци. Цветът му е атрактивен, ароматът му също може да бъде предоставен за много интервенции с наистина дидактични ястия за деца. За това можете да намерите много забавни опции в мрежата.

От поговорката към факта, сега представям прости възможности за включване на домати в диетата си през целия ден:

• Закуска : Домат с бъркани яйца, домат с шунка, домат със сирене, домат с чесън.
• Салати : Домат с лук, домат с кантарион, домат с горчица, домат с чиа.
• Обяд или вечеря : печени домати, пълнени домати, доматено пиле, сметана от домати, печен пипин с домат.

Многобройните му форми на потребление

Въпреки че доматите обикновено се консумират пресни (например в салати), широката им гама от преработени продукти и производни могат да се различават значително в хранителния си състав.

За да ви покажа това, аз ви казвам, че по време на процеса на събиране, съхранение и транспортиране, доматите губят голяма част от аскорбиновата киселина. От друга страна, топлинната обработка (около 130 градуса по Целзий) на доматения пулп подобрява бионаличността на ликопен и други биоактивни съединения.

Какво ще кажете за кетчуп или доматени сосове?

Очите с прекомерна и прекомерна консумация от тях, особено при хора с хипертония, защото те са склонни да бъдат много високо съдържание на натрий. Неговите фини характеристики се различават главно според страната на производство, но като цяло доматен сос съдържа масло и кетчуп го няма.

За разлика от това, кетчупът има повече добавена захар, отколкото доматен сос. И накрая, кетчупът обикновено носи повече "добавки" в неговата формулировка, отколкото обикновените доматени сосове.

Настоящи предизвикателства при отглеждането на домати

Настоящите насоки за научни изследвания са насочени по-специално към стремежа да се възползват от характеристиките на доматите по отношение на тяхното широко глобално разпространение и голяма приемливост, като по този начин управляват съдържанието на хранителни вещества чрез укрепването им с определени специфични хранителни вещества с функционални свойства в здравето, резултатите може би са немислими в средносрочен и дългосрочен план.

"Война на доматите"

Доматите се използват в няколко страни за извършване на дейност, която за мнозина е смешна и симпатична, но за други тя е огромна глупост и отпадъци (всяка от тях с неговото мнение).

В тези масивни партии, стотици или хиляди хора са цитирани да буквално хвърлят домати ляво и дясно, в един вид битка, която дори има специфични правила за тяхното развитие, имат широк маркетинг и са обхванати от медиите.,

Безспорно най-известният от тях и известен като "Томатина" е този, който се провежда в района на Валенсия, Испания, всеки последен ден от сряда на месец август. В Чили също има подобна дейност в община Quillón в южния център на нацията. По време на последната версия (шестата) се казва, че над 100 тона този зеленчук е излязло и експлодирало, което е оправдано от организаторите, наред с други причини, от използването на качествени третокласни домати и като мярка за увеличаване туризъм в района.

Несъмнено този вид дейности се ползват от голямото изобилие от домати по целия свят (не мога да го представя с други продукти, които наистина са оскъдни).

Заключителни съображения

Лично аз обичам домата и я консумирам особено като салата (с малко масло от невен и сол). Обичам обяд с чиния от бобови растения като боб или леща, или с традиционните хумита (на базата на царевица). В Чили също е много често да се приготвя с лук, който се нарича "чилийска салата". По-късно искам и някои домати с бъркани яйца, това наричаме "tomaticán".

Предполагам, че и вие консумирате домати, редовно или от време на време. Ако имате някакво съображение, можете да го споделите в коментарите.

А какво да кажем за други здрави домати?