Хлорогенна киселина: свойства, храна, странични ефекти и противопоказания

Хлорогеновата киселина (CGA) е фитохимикал, който се намира в храни като кафе на зърна, кафе напитки, mate и чай. Въпреки че терминът обикновено се използва за описване на едно съединение, има дузина изомери на това вещество, всяка с различни сензорни характеристики.

Името му предизвиква хлор, но не е свързано. Тя възниква от първите наблюдения за нейното охарактеризиране: там е добавен железен хлорид към екстрактите от зелено кафе. Хлорогенните киселини на кафето са полифенолни съединения, образувани от естерификацията на канелените киселини, подобно на кафеената, феруловата и р-кумариновата киселини, с хининова киселина.

Присъствието на CGA е свързано с горчивия и метален вкус при някои кафета. Данните, получени от in vivo и in vitro експерименти показват, че CGA представя основно антиоксидантни и противоракови дейности. Оценява неговия противовъзпалителен, аналгетичен и антипиретичен потенциал.

Свързани изследвания

Полифенолните съединения са многобройни и богати в растителното царство и обикновено присъстват в хранителни продукти, които промотират здравето. Епидемиологичните проучвания сочат, че консумацията на храни, богати на полифеноли, намалява случаите на рак, коронарна болест на сърцето и възпаление.

Въпреки че учените са открили CGAs през 1930-те години, изследванията са сравнително нови. Това се доказва от факта, че в много аспекти все още няма точен и научен отговор за метаболитната активност на тези вещества.

CGA е едно от най-разпространените полифенолни съединения в човешката диета. Производството му в растенията отговаря на няколко фактора, включително промени в условията на околната среда, като стрес и наличие на вредители.

Това вероятно обяснява защо концентрацията на CGA е почти двойно по-голяма в стабилното кафе, което расте в по-трудни условия, по отношение на съдържанието на CGA в кафе Arabica.

Свойства на хлорогенната киселина

Редица ползи за здравето са свързани с потреблението на CGA през последните години. Сред тях се открояват следните:

- Модулация на метаболизма на глюкозата при хора; следователно, CGAs ще имат антидиабетно действие при диабет тип 2. Те са показали, че имат положителни ефекти при плъхове, като например подобряване на действието на инсулин, но дозите в храната не са достатъчни, за да гарантират тяхното въздействие. в лечението и превенцията на диабета.

- Предотвратяване на развитието на катаракта като последица от потенциалния му антидиабетен ефект. Този аспект е показан от резултатите от проучвания върху лабораторни животни.

- Анти-затлъстяваща роля поради способността му да инхибира натрупването на мазнини и телесно тегло. Това все още не е научно доказано.

- Намаляване на относителния риск от сърдечно-съдови заболявания и подобряване на човешката вазореактивност.

- Антихипертензивно действие при плъхове и хора.

- Намаляване на риска от образуване на камъни в жлъчката.

- Намаляване на честотата на болестта на Алцхаймер.

- Потенциална антибактериална активност.

В лабораторни тестове, хлорогенните киселини са показали, че имат потенциално антиоксидантно действие, предотвратявайки увреждането на клетките. Научните доказателства за превантивните ефекти срещу хронични неинфекциозни болести обаче остават слаби, тъй като CGAs се разлагат много бързо в организма.

Като цяло, леките до умерени подобрения в метаболизма на глюкозата, контрола на теглото, здравето на сърцето и психичното здраве са докладвани чрез увеличаване на приетите дози CGA.

Храни, които имат хлорогенова киселина

Зелено кафе

Въпреки голямото разпространение на някои CGA в растителното царство, зеленото кафе остава основният източник, който е признат досега. Съдържанието му се съчетава и понякога се превишава от зелените листа на партньора ( Illex paraguayensis ).

Зелените кафеени зърна обикновено съдържат между 6 и 7% от CGA, а при печени кафе на зърна тази стойност се намалява, тъй като печенето превръща хлорогенната киселина в други молекули.

Последното може да обясни защо пиенето на чаша кафе не води до същите резултати за загуба на тегло, както приемането на добавки за зелено кафе.

чай

Чаят ( Camellia sinensis) е друг важен източник на CGA; Въпреки това, количеството зелен чай, което трябва да се консумира за получаване на ползи за здравето, е приблизително 10 чаши на ден.

Цвете на Ямайка

Хлорогеновата киселина е открита и в листата на Hibiscus sabdariffa (растение, известен като цветето на Ямайка), както и в пулпата на патладжана, прасковите и сливите.

Някои CGA изомери са открити в картофите. Ябълките съдържат различни полифеноли, които включват CGA.

Странични ефекти

Докладвано е, че CGA може да има слабително действие и може дори да причини стомашни болки, гадене, повръщане и диария. Някои чувствителни хора са имали алергични реакции към зелено кафе на зърна.

CGAs споделят някои реакции, подобни на кофеина, но с по-малко действие. Сред тях са стимулиращи ефекти, тревожност, нервност, ускорена сърдечна честота и дихателна и главоболие. Ако човек е чувствителен към кофеина, той трябва да вземе с повишено внимание екстракта от зелено кафеено зърно.

CGA може да допринесе за намаляване на абсорбцията на въглехидрати, погълнати от храната.

Противопоказания

CGA взаимодействат с лекарства за модулиране на настроението и антидепресанти. Ето защо е необходимо да се консултирате с лекаря, ако приемате лекарства срещу тревожност и депресия, или ако почувствате главоболие, раздразнителност, безсъние, гадене и повръщане.

За да се избегне компрометиране на качеството на съня, се препоръчва да не се яде храна или добавки, съдържащи CGA следобед или вечер. Някои от веществата, които взаимодействат с EGC, са алкохол, аденозин, антикоагуланти, алендронат и хинолонови антибиотици.

Той реагира и на клозапин, дипиридамол, дисулфирам, стимуланти, ефедрин, естроген, флувоксамин, литий, лекарства за астма, пентобарбитал, фенилпропаноламин, рилузол, теофилин и верапамил.