Xoconostle: свойства, странични ефекти и противопоказания

Xoconostle е името, дадено на редица видове кактуси, произвеждащи киселини или горчиво плодове. Сред тези видове, характерни за Мексико, са Opuntia matudae и Opuntia xoconostle . Xoconostle е известен също като "кисела риба тон", която е буквален превод на xoco nahualt, което означава "кисел"; и нохтли, което означава риба тон.

Тези сортове се произвеждат в сухи и полу-сухи зони. Те са широко разпространени в мексиканските щати Кохауила, Закатекас, Халиско, Сан Луис Потоси, Гуанахуато, Керетаро, Мексико и Идалго. От xoconostle се използва почти всичко.

От гледна точка на агро-лесовъдството растението се използва; Плодовете, семената, кладодите и цветята се използват гастрономически и медицински. Плодовете са признати в традиционната медицина за лечение на диабет, хиперхолестеролемия, затлъстяване и респираторни заболявания.

Кладодът традиционно се използва за стомашно-чревни разстройства като гастрит, колики и язви. Тези кактуси имат значителни различия с кактус, един от най-известните видове от семейството. Кактусовите плодове от бодлива круша са сладки сладки плодове; Когато узреят на растението, те могат да бъдат взети 3 или 4 месеца по-късно.

От друга страна, зрелите плодове на xoconostle са кисели и остават до 3 години на кладодите, без да се влошават. Плодът има дебели стени, които заемат около 75% от обема на плода; Този мезокарп е частта, която обикновено се яде, след като тънката кожа, която я предпазва, е била отстранена.

Семената се групират в пулпа в лепкава (ендокарсова) структура и обикновено се изхвърлят.

свойства

Плодът съдържа 2, 2 до 3, 4 грама протеин на 100 грама сух мезокарп и 2, 2 до 3, 4 грама мазнини. Освен това съдържа между 4, 8 и 12, 1 mg натрий на 100 g сух продукт и от 1, 74 до 3, 33 g калий на 100 g.

Семената имат фибри и фенолни съединения, сред които са флавоноиди, полиненаситени мастни киселини и токофероли (особено γ-токоферол). Освен това те са богати на мазнини (между 17 и 19%) и въглехидрати (около 73%).

Както морфологията, така и размерите на гранулите от нишесте на семената имат сходства с тези на зърнените култури като пшеница, царевица и ориз. Този хранителен потенциал на семената xoconostle не е бил използван досега.

Богат на фибри и витамин С

Ядливата част на xoconostle е богата на разтворими фибри и аскорбинова киселина. Съдържа приблизително 11, 6 до 16, 7 грама суха основа на сурови влакна. Тази стойност е по-висока от тази на манго (10, 8 грама) и гроздето (4, 2 грама).

Средно неговото съдържание на витамин С е приблизително 31, 8 mg аскорбинова киселина на 100 g, по-висока от тази на мандарина (25 mg / 100), ябълка и банан, които имат 10 mg процента.

Антиоксидантно действие

В допълнение към аскорбиновата киселина, тя съдържа и други молекули с антиоксидантна активност, като фенолни съединения и флавоноиди. Той е богат и на пигменти като каротеноиди и беталенини.

Фенолните съединения са биоактивни молекули. Те представляват защитата на клетките от окисляване, които могат да се задействат при появата на дегенеративни заболявания.

Флавоноидите са най-разпространените фенолни съединения в природата. Те играят важна роля в превенцията на рак и сърдечно-съдови заболявания.

Съдържа бетацианини

Цветът на xoconostle се дължи главно на наличието на бетацианини. Бетасианините са вид пигмент, който е част от беталаините; Това е съединението, което придава характерния цвят на цвеклото.

Терапевтични цели

Бетасианините предотвратяват рак на кожата и белия дроб, както и разстройства, свързани с процеса на клетъчно влошаване поради производството на реактивни кислородни видове, като свободни радикали и пероксиди.

Сред тези заболявания са влошаването на клетките на централната нервна система и сърдечносъдовите заболявания.

Бетацианинът индуцира апоптоза в клетките в клетъчната линия на човешката хронична миелоидна левкемия. Счита се, че xoconostle има невропротективен ефект и има хемопрофилактичен потенциал.

Традиционно, в някои части на Мексико растението се използва за лечение на диабет тип 2. Смята се, че употребата се основава на високото съдържание на фибри и пектин, което може да намали абсорбцията на въглехидрати, но е доказано. наличието на съединение в кладода, което би било отговорно за този ефект.

рецепти

- Киселата риба тон може да бъде приготвена прясно в шейкове и сокове. Подобно на много други плодове, тя може да бъде преработена и да бъде основа за желета, конфитюри, бонбони и ликьори. Наскоро прахът се приготвя и се приготвят горещи сосове.

- За да придружават основните ястия, xoconostles се нарязват на парчета или листове. Те се приготвят на слаб огън в лек захарен сироп и са готови да служат.

- Студената инфузия на растението се взема през целия ден за контрол на нивата на кръвната захар.

- За регулиране на храносмилателната система може да се вземе сутрин шейк от сок от грейпфрут, кактус, спанак, магданоз, ксокостъл, краставица, целина, ананас на парчета, вода и джинджифил на вкус.

Сос Xoconostles за питки

За около 8 xoconostles имате нужда ¼ от бял лук, 2 скилидки чесън, 2 до 5 chiles без стъблото, щипка морска сол и вряща вода.

Сварете малко количество вода, което ще се използва за чили. В допълнение, плоча за готвене без прилепване (или кома) се нагрява до средна температура.

След като се нагрява, интензивността на огъня се понижава и xoconostles се поставят отгоре, чесънът с кожата и лукът. Отстранявайте чесъна, когато е печен и отдавайте характерната му миризма.

След като се охлади, отстранете кожата на чесъна. Лукът приема същия процес, отнема само малко повече време за препичане. След охлаждане, нарязани на малки парченца.

Добавете чили към комата и препечете само от 15 до 30 секунди от всяка страна. След това се потапят в кипяща вода в продължение на 5 минути. Веднъж изцедени и нарязани, те са запазени.

В същото време, xoconostles остават на скарата, докато не бъдат напълно препечени. Извадете от кома и оставете да се охлади. Те се разрязват на половина, семената се отстраняват и пулпата се извлича, като се опитва да образува малки зарове.

В molcajete (каменна хоросана) варените люти чушки, чесънът и морската сол се смачкват в паста. Добавете лука и след това пулпата на xoconostles. Сосът е доста дебел и служи за придружаване на такос или чипс. Предлага се да се използва половината от посочените люти чушки и постепенно да се добавят към вкуса.

Сос Xoconostles с домати

Печени домати, xoconostles, jalapeños, чесън и лук. Кожата на домата и xoconostle се отстранява.

Всичко е смачкано в molcajete или в кухненски цех, докато се постигне текстура на соса. Салар да вкуси и придружава с тортила.

Пот мол

Това е типична супа от мексиканска кухня. Първо се приготвя месото; За да направите това, поставете шамбарето или морцило в саксия, с кости от костния мозък, епазоза, лук, xoconostles, чесън и говеждо бульон.

В друга тенджера се готвят с вода и солят морковите, тиквата, зеления боб и нежните царевични калпаци. В друга купа чили са напоени; След накисване те се втечняват с малко лук, като се използва същата вода на накисване.

Прецедете и изпразнете в съда, където месото се готви, оставете да ври около 10 минути. Накрая добавете зеленчуците и го оставете да готви за около 5 минути.

Xoconostles в сироп

За 6 xoconostles се използват 3 чаши вода, 3 чаши захар и канела. Нарежете xoconostles на половината, обелете и отстранете семената.

Гответе в тенджера на слаб огън, докато водата се намали до чаша. След около 20 минути готвене добавете канелата. Необходимо е да се провери киселинността и твърдостта на плода.

Ако препаратът е все още много кисел, се добавя повече захар. Крайната текстура трябва да е твърда и да се избягва преработката.

Странични ефекти

В количествата, използвани в диетата, употребата на xoconostle не представлява голям риск.

Трябва да се внимава само при хора с нарушения в кръвната захар (диабет и хипогликемия) или които приемат лекарства, които имат действие върху това състояние. Възможно е ефектът на xoconostle да понижи нивата на кръвната захар.

Той може също да причини спад в кръвното налягане; следователно, умереността е необходима при хора, които се лекуват или приемат алтернативни лечения, които са склонни да понижават кръвното налягане.

Рискът от кървене може да се увеличи. Поради това трябва да се вземе под внимание консумацията му, ако се приемат лекарства, които, когато се комбинират с xoconostle, могат да предизвикат възможност за кървене.

Противопоказания

Няма доказателства, които да показват, че потреблението му е обезкуражено, с изключение на вече споменатите предпазни мерки. Ефектите на тази храна по време на бременност и кърмене не са известни.