5-те най-популярни паско типични ястия

Сред типичните за Паско ястия са шаркикан, бульонна глава, струкала, пикантно морско свинче и пачаманка. Гастрономията на Паско е много разнообразна, тъй като испанските и местните влияния са смесени.

В райони като долината Оашапампа е възможно да се опитат типични ястия от Германия и Австрия, благодарение на имиграцията, настъпила от тези страни през 19-ти и 20-ти век.

Паско е един от двадесет и четирите отдела на Перу и се намира в центъра на страната, в така наречения Андийски регион.

5-те характерни ястия на Паско

1 - Charquicán peruano

Това е много често ястие на консумация в Паско, въпреки че се смята, че произходът му идва от Чили. Името му идва от кечуа и означава бъркотия.

Той е вкусен в региона от поне 300 години. В историческите записи е разказано, че именно чарквиканът е погълнал освободителя Сан Мартин и неговите войници при преминаването му през този отдел по време на периода на независимост.

Нейните съставки са месо от морско свинче, шарки (дехидратирано месо), царевица, маниока, мака (растение от Перу) и най-малко три вида ендемични клубени на Андите.

Сред тези клубени са машуа, olluco и oca, което е много подобно на картофите. Накрая добавете ají panca и chicha de jora.

2- Глава бульон

Тази яхния за презареждане на енергията се прави с главата на агнешко месо, което се смила и се вари няколко часа.

Като придружители се добавят картофи, ориз или зърна на парченце, и силни билки като чили и мента.

Много често се среща в почти всички популярни пазари на Паско и се препоръчва на хора с анемия или недостиг на витамини.

3- Струкала

Това е типичен десерт от района Oxapampa в Паско и неговите корени идват от тиролските имигранти.

Това ястие е трансформирано така, че да включва елементи, типични за региона, като живовляк.

Неговите съставки са пшенично брашно, яйца, мляко, захар и сладко от банани. Външният му вид е аналогичен на пай или кроасан .

4- Picante de cuy

Това е ястие от печено морско свинче и след това задушено в червен панча чили сос и фъстъци.

То е придружено от задушени картофи и пропарени яйца. Морското свинче е един от най-консумираните животински протеини в отдела.

5- Pachamanca

Името му означава "пот на сушата" на езика кечуа. Това ястие е едно от най-традиционните в Паско и в много региони на Перу и Андите.

Неговият произход може да бъде записан преди около осем хиляди години, в късната архаика. Пачаманката е обявена за културно наследство на Перу.

Неговата готвене се прави от използването на горещи камъни, разположени в дупка, вкопана в земята, симулираща някакъв вид фурна.

Съдържанието на пахаманка е говеждо, пилешко, свинско, морско свинче, зеленчуци, андски клубени като ока или машуа, боб в маншета и маниока. Той е подправен с чинчо и хуакатай, растенията също произхождат от Перу.