Типична храна на Сантандер: 7-те най-популярни ястия

Типичните храни в Сантандер, в Колумбия, са ясно повлияни от местната култура. Тази кухня е една от най-известните в страната, благодарение на разнообразието от ястия и уважение към местните кулинарни традиции, които продължават да съществуват.

Индианците основават храната си на зеленчуци, подправки, мравки, риба и в по-малка степен на месо.

От тези традиции е построена изискана гастрономия, към която са включени нови елементи, които го обогатяват.

Например, месото едва ли е било важно сред коренното население; В момента тя е част от регионалната гастрономия.

Това се дължи на развитието на обичаите и използването на нови техники при готвенето.

Може да се интересувате и от този списък с типичните за Колумбия ястия.

7-те типични ястия в Сантандер

1 - Изградени мравки

Както подсказва името, това ястие се приготвя с печени мравки. Това е много любопитно ястие и много търсено от най-безстрашните туристи.

За нейното изработване се използват царски мравки от рода Atta, уловени само за девет седмици в годината, в дъждовния сезон.

След като са чисти, те са подправени и печени. Според някои сведения това ястие има стимулиращ ефект.

2- Отворено месо

Това може да се счита за най-класическото ястие от кухнята на Сантандер. За да го приготвите, е необходимо да подправите месото с подправки, сол, лимон и, по желание, бира.

Месото се оставя да изсъхне в продължение на няколко дни, за да може да маринира и абсорбира максимално всички сокове и подправки.

Това е ястие, което може да се намери във всеки местен бар или кафене в Сантандер.

3 - Mute

Освен меса и риба, супите също са много характерни за гастрономията в района на Сантандер.

Немият е много силна супа, тъй като има голямо разнообразие от съставки.

Най-забележими са ребрата от говеждо, свинско и царевично, смесени с различни видове зърна (като нахут и царевица), картофи, маниока и подправки.

Неговото приготвяне изисква много време и е много гъвкаво ястие за създаване на нови варианти, добавяне или заместване на съставки на вкус.

4- Петиция

Това ястие е сред най-традиционните за гастрономията на Сантандер. Тя се основава на вътрешностите и кръвта на козата.

Прилича на омлет заради формата си, а също и защото носи яйца, хлябни трохи, сирене, ориз и други подправки. Обикновено се използва като спътник на други основни ястия.

5- Хлапе

За мнозина това ястие е най-характерното за гастрономията на Сантандер. Нейният произход се намира в испанското раздробяване на някои райони на Колумбия.

Какъвто и да е методът на приготвяне (печен, печен или задушен), частите на ребрата и краката трябва винаги да достигат до масата със сочен и златист вид.

Както всяко друго ястие от този жанр, месото на хлапето преминава през процес на мариноване поне осем часа.

За предпочитане е да се готви в тенджера под налягане, за да стане по-нежна. Точката за приготвяне и подправките са отговорни за придаването на текстурата и аромата на месото.

Обикновено придружени от маниока с креолски сос, аспа де Сантандър, пепитория или салата.

6 - Тамански Сантандер

Tamale е друго ястие, представящо типичната храна на Сантандер. Тамалес е местно наследство, което присъства в много региони на Америка като Мексико, Централна Америка, Карибите и Южна Америка.

Във всички тези места те са толкова сходни, че истинският им произход не може да бъде установен.

Santanderean tamales, както е обичайно в този вид ястия, използват царевица като основна съставка.

Използва се за приготвяне на тестото, в което се поставят яхния и други съставки. Те се приготвят увити в листа от банани, което е друга местна техника.

7- Сандвич на Велено

Типичната храна на Сантандер не може да пропусне бонбоните. Един от най-популярните са сандвичи от велено.

Това е сладка сладка от гуава, която се приготвя чрез варене на пулпа от този плод със сок от захарна тръстика, за да се образува твърда, тъмно червена паста.