Типична храна на Boyacá: 5-те най-важни ястия

Типичната храна на Boyacá, департамент на Колумбия, се състои от разнообразни ястия, приготвени от зеленчуци, зърнени храни и месо, произведени в този андски регион, разположен в центъра на изток на страната.

Сред най-типичните ястия са: малкия царевичен пудинг, пшеницата с гръбнак, яхния от бонбон, пучеро и пилешко шия.

Те включват също напитки като чича, агуа де панела, масато и шоколад, както и други национално признати продукти като сирене пайпа, могола и царевичен хляб.

Типичната храна на Boyacá смесва традициите и местните кулинарни рецепти с вкусове на Европа и Африка.

Петте типични основни ястия на Boyacá

1 - Малко Mazamorra

Това ястие се приготвя с варено царевично брашно, смесено с лук, грах, картофи, грах, кантарион, чесън, боб и говеждо месо.

Добавя се растение, наречено стъбла. Нарича се малко царевично нишесте, за да се разграничи от сладката каша.

Това е супа от местен произход, тъй като местните жители на Muisca, които са живели в този регион, са консумирали подобна гъста супа, която подправят с билка, наречена гуаска, за да й придадат пикантен вкус.

Испанците, които колонизирали територията, асимилирали тази супа в кухнята си и добавили пиле и подправки.

Така произлизат мазамора, пучеро, аджиако, санчо, мондонго и други популярни ястия.

2- Puchero

Той се счита за основно ястие на този регион. В това деликатно смесени няколко вида месо със зеленчуци и други храни, произведени в колумбийските планини.

Съставките на яхнията са пилешко и свинско филе, със зелен хлеб и царевица на кочана.

Те прибавят парченца бекон ентреверадо и лонганиза, придружени от маниока, картофи, зеле, тиква и хогао. След това подправете със сол, черен пипер, кимион и варете.

Бульонът се сервира отделно от съставките, които вече са варени и покрити с горещ хаог.

3- Cuchuco de trigo con spinazo

Това е типичното ястие на Рунта, една от селските пътеки, разположени в покрайнините на град Тунджа.

Кучукото е много икономична и популярна супа, която се приготвя с белена пшеница, полу-смляна, което й придава много гъста консистенция.

Оригиналната рецепта е направена с нежен боб, боб и креолски картофи. Към това се добавят лук, моркови, зелен грах, кориандър, чесън, сол и пипер. Основната съставка е свинският гръбнак, който придава неповторим вкус на тази супа.

4- Кук от Boyacá

Това е още едно силно ястие от кухнята на Бояка, което се сервира като обяд. Тя се прави със съставки като ряпа, боб, кубинци, хибискус и нежен зелен грах, приготвени с пилешко, свинско и говеждо ребро. Тя е придружена с кантарион и канелан.

Някои автори твърдят, че е от еврейски произход и след това са били модифицирани и донесени от испанците, които го наричат ​​"гнило гърне". Нейният произход в Колумбия се дължи на населението на Вила де Лайва.

5-пилешки скрапс

Това традиционно ястие е направено специално по време на коледния сезон. Кожата на шията на кокошката е пълна с кръв от същата птица, извадена след обезкостяване.

Добавят се сух ориз, картофи, варени и нарязани на малки парченца, варен зелен грах и нарязан лук. Тази смес се овкусява с риган, магданоз, мащерка, чесън и масло.

Вратът е завързан и в двата края, а след като са напълнени, те се варят. Те могат също да бъдат пържени преди готвене.