9-те най-типични Hidalgo напитки
Типичните напитки на Hidalgo са: пулвер, карнавалито, агуамиел, ликьори от талуелумпа, ромбопи от Хуаска де Окампо, jobo, achocote, pulque punch и плодови вина.
Те са много популярни и традиционни напитки. Някои от тях, като пулката, идват от пред-испанския период и са били много важни икономически за колонията.
Тези напитки са част от местното гастрономическо богатство на това мексиканско състояние и се приготвят на ръка с типични за региона съставки, плодове и растения.
9-те основни типични напитки на Идалго
1- Пулк
Традиционната напитка на Идалго има преден произход в равнините на Апан. Дълго време това беше алкохол на по-ниските класове от населението.
Неговото потребление беше много популярно и разширено по време на колониалната епоха, до такава степен, че се налагат данъци за неговото производство и продажба.
Тя се прави чрез ферментация на сърцето на maguey след процес, наречен "остъргване", защото той трябва да се остъргва, за да се извлече неговият сок, който се ферментира в продължение на 24 часа.
Този процес се извършва от специалист, наречен tlachiquero. Най-традиционните вкусове са гуава, целина, борови орехи и домати, наред с други.
2- Mead
Медовината се приготвя с естествена медовина и се добавя чили или плодове от региона като питаи, туни или гарбамулос.
Мид се извлича от зрялата maguey чрез пробиване на върха на растението с нож.
След това, tlachiquero въвежда в дупката си acocote (продълговати тиквени видове), така че течността на растението, наречено aguamiel потоци.
3- Achocote
Тази традиционна напитка е много популярна в този регион и се прави с царевица и кафява захар.
С тези съставки се приготвя атол, чиято рецепта е: 3/4 чаша царевица, 1 литър вода и пилонсило на вкус.
Това готвене се излива в стъклен съд или глинена кана, след което се покрива и остава при стайна температура за около 4 дни. Напитката се сервира студена, защото е много освежаваща.
4- Carnavalito
Тази напитка е много популярна главно в щата Хидалго. Тя се прави с текила, портокалов сок и канела.
5 - ликьори от Tlahuelompa
Тези ликьори се правят на ръка в село Tlahuelompa.
Те са на базата на ликьор от захарна тръстика и плодово вино с гуава, лимон, портокал, ябълка и растения като къпина.
6- Rompopes de Huasca de Ocampo
Тези ликьори не са оригинални за състоянието на Идалго, но са приети от населението за нейното изработване и потребление.
Първоначално rompones бяха разработени чрез рецепти, научени в манастирите на монахините. Има разнообразие от вкусове: кокосов орех, бадеми, орех и кайта.
7- Йово
Това е ликьор от кисели сливи от дървото jobo, ферментирал и поставен във вода от кафява захар.
Сред най-популярните и традиционни на държавите от Идалго и Веракрус.
8- Punch на pulque
Смес от пулвер, лимонена вода, карамфил и индийско орехче. Пийте, че е обичайно да се вземат в Пуебла, Tlaxcala и Идалго.
9 - Плодови вина
Тези традиционни напитки от Идалго, Пуебла и щата Мексико са направени с разнообразие от регионални плодове като ябълка, слива, праскова, портокал и акачул, плод, произхождащ от Acaxochitlán.