10-те най-популярни типични ястия в Куско

Типичните ястия от Куско, в Перу, Те разкриват смесица от местни и европейски елементи. Гастрономията в тази област не е затворена за иновации и чужди влияния; Ето защо тя бе отличена на национално и глобално ниво.

Гастрономията на Куско е извадка от културата на Андите. Използването на пещта за дърва се предпочита пред кухнята, се използват аромати, наподобяващи природата и земята, и се използват билки, които са прости, но придават вкус на ястията.

За получаване на земните вкусове се използват клубени като картофи, целина и маниока. Фигурата на картофа е много важна: тя е родена в Перу и е напомняне за традициите на инките.

Към това се прибавят и около 300 вида картофи, които се отглеждат в страната, така че тази съставка носи разнообразие на ястията.

10-те характерни ястия от Куско

1- Timpo

Тимпо, наричан още пучеро, е супа, която се приготвя с месото от гърдите на кравата, свинското месо и главата на агнетата.

За да добавите аромат, можете да добавите преди това пържени парчета бекон. Подправя се с билки, сол и черен пипер на вкус.

За да придружите това ястие, пригответе варен ориз, сладък картоф (вид сладки картофи), юка, нахут и зеле.

В момента на сервиране, супата и оризовият препарат са представени в отделни плочи.

2 - Морско свинче или заек пепиян

Пепианът е ястие, което се приготвя с морско свинче или заек. Процедурата е една и съща: животното е одрано, вътрешностите са отстранени и нарязани на четири части, по един за всеки крайник.

Парчетата месо се прекарват през бити яйца и след това се покриват с царевично брашно, пшенично брашно или хляб. След това се запържва в много масло, докато месото е много хрупкаво.

За да придружите това ястие, пригответе превръзка от лук, чесън, чили и лук. Всичко това се пържи, за да се подчертаят вкусовете на зеленчуците.

Пепианът може да се сервира с пропарени картофи, с ориз или с варени зърна.

3- Пълнено Рокото

Рокото е един вид голям пипер. За да приготвите това ястие, отрежете горната част на Рокото и почистете интериора, премахвайки сърцето и семената.

В същото време се приготвя яхния с месо, фъстъци, ядки, чили, лук, зърна (боб, грах, боб), стафиди и маслини.

Когато яхтата е готова, рокото се пълни с този препарат.

След това поставете горната част на рокото, покрийте с бити яйца и изпържете в изобилие от масло. За да придружите това ястие, можете да приготвите пържени или варени картофи и ориз.

4 - Adobo

Маринатата се приготвя със свинско, нарязано на много тънки парченца. Месото се маринира с алкохолни напитки, оцет и подправки.

Дървесината се приготвя в глинени съдове, за да даде на свинското месо земен вкус.

5- Печено прасенце

В Латинска Америка едно младо прасе е известно като прасенце, не по-дълго от три месеца. В Куско се приготвят различни ястия с месото на това животно.

Запеченото прасенце може да се приготви с цялото животно, подправя се с месо и се пълни с моркови на парчета, маслини, стафиди, билки и лук.

В други случаи прасето се нарязва на парчета за приготвянето на това ястие. Месото трябва да се остави да накисва за един или два дни, в зависимост от финиша, който искате да получите. За да я мариноват, добавете оцет или бира, пипер, чили на прах и сол.

По-късно се пече, като се внимава да не превишава готвенето, така че месото да не губи естествените си сокове. Придружава се с ориз, картофи или юка.

6 - Chicharrón a la cuzqueña

Chicharrón е ястие, приготвено със свинско месо. Това се нарязва на парчета и се пържи, без да се добавя масло, тъй като естествената мазнина на месото ще свърши тази работа.

В Куско е за предпочитане да запазите това ястие просто. Поради тази причина не се добавят подправки или билки с едра сол.

Пърженото свинско се сервира с царевичен хляб или пшеничен хляб, с варени уши от царевица, картофи или маниока. Обикновено се яде за закуска и на патронални и религиозни празници.

7- Kapchi

Капчи, наричан още капчи сирене, е салата, чиято основна съставка е извара или пресен кайсило.

За приготвяне на това ястие се приготвят зърна и се подправят с лук, чесън, чушки и масло. Когато бобът заври, добавете картофи в кубчета и мляко. Накрая се добавя извара.

Тази салата се сервира студена с ориз или варени картофи, нарязани на филийки.

8- Хуатия

Съставките на това ястие са картофи. Най-малко три вида от този клубен са включени: жълто, бяло и сладко.

Към това се добавя учукута, която е пикантен сос, типичен за Андите в Перу.

Това ястие се приготвя в импровизирани фурни, които се правят чрез изкопаване на дупка в земята и пълнене с жар.

9 - Пиле или риба марината

Escabeche е ястие, приготвено с месо, мариновано в оцет. В Куско той е приготвен с малки парчета пиле или риба, предварително приготвени.

В допълнение към тези две съставки можете да добавите лук, моркови, нарязани на кубчета, нежен грах, карфиол и броколи.

Ако се сервира самостоятелно, escabeche може да бъде предястие. Ако е придружена с ориз или варени картофи, тя може да стане основно ястие.

10- Хумитас

Хумитата, един вид тамале, могат да бъдат и сладки, и солени. Тестото се приготвя с пресни класове от царевица, които се разпространяват върху царевични люспи. Те се варят или варят на пара.

Ако хумитата се осолят, те се пълнят с яхнии от месо и зеленчуци. Ако са сладки, те се пълнят със сирене, стафиди, канела и кафява захар.