Типични храни от Гуанахуато: Топ 5 ястия

Характерните храни на Гуанахуато включват минните енчилади, свинските крака или салата на Селая.

Гастрономията на Гуанахуато предлага голямо разнообразие от вкусове и текстури, благодарение на смесицата между автохтонната местна култура на региона и тази, която испанците носят през колониалната епоха.

Гуанахуато е част от Съединените мексикански щати, която е петата най-гъсто населена държава в страната. Нейната столица е със същото име като държавата, тъй като е и най-населеният град.

Той се намира в центъра на страната, граничи със Закатекас, Керетаро и Халиско. Името му идва от обединението на няколко местни думи, които означават "на хълма на жабата".

Типични храни от Гуанахуато: акценти

Кухнята на Гуанахуато е резултат от смесването на местната и испанската култура.

От страна на първите, влиянието на Purépechas и Chichimecas се открояват. Испанците междувременно въвеждат различни съставки като свинско или пшеница.

1- Минно Енчиладас

Гуанахуато винаги е бил известен с мините, в които се помещава, особено за златото.

Именно тези енчилади са родени по искане, според легендата, на работник, който е поискал от готвача да променя храната, която е направил, така че да прилича на тази на земята му.

Дамата, при промяна, добави съставки, които имаше, този тип енчилада се роди.

За да ги приготвите, се нуждаете от царевични питки, зеленчуци, чесън, настъргано панела и нарязани на кубчета картофи.

Освен това те са подправени с пипер и риган. В крайна сметка, те обикновено са придружени с мариновани jalapeños.

2 - Гуанахуато Пачоли

Гуанахуато и Халиско оспорват произхода на тази храна, без да е ясно къде е започнало да се прави.

Истината е, че името й идва от нахуатската дума "пачоли" (тортила), която може да се отнася или за царевична тортила, или за пържола от говеждо месо. Тази последна дефиниция е тази, която се приспособява към пахолите на Гуанахуато.

Паголите са говеждо месо, към което се добавят широки чили, хляб, мляко, канела, карамфил и риган. Всичко заедно отново се смила и крайният резултат се пържи в масло.

3- стил Сан Мигел де Аленде

Произхождаща от Сан Мигел де Аленде, красив град на ЮНЕСКО "Културно наследство на човечеството", това ястие е вкусна смес от най-разнообразни съставки.

Те отразяват значението на местните и испански влияния в кухнята на района.

Това ястие включва пилешко и свинско месо, плюс някои плодове, сред които имаме гуава, банан или авокадо.

В допълнение, той се допълва с други съставки, като маслини, фъстъци или цвекло. Всичко е облечено с винегрет и сервирано студено.

4- Cueca encacahuatado

Друго от типичните ястия на държавата е cueca encacahuatado, чието излъчване се носи от сушени плодове, които му дават името.

Фъстъкът е използван в Мексико почти 8000 години и испанците са го отнесли в Европа, където след завладяването не е било известно да го види на пазарите в страната.

Има малки варианти на ястието, в зависимост от това къде се приготвя, но основата се прави с кюте, нарязан на говеждо месо.

В допълнение се добавят бекон и шунка. За соса, домат, канела, лук, хляб, свинска мас и разбира се се използват фъстъците.

5- Cajeta de Celaya

Рецептата за dulce de leche, носена от испанците, плюс изобилието от кози в региона, направи, че тъй като заместник-депутатът, този сладък, толкова типичен за Селая е бил готов.

Името му е дадено от дървената купа, използвана за пакетиране на продукта, и това помага да му се придаде окончателен вкус.

Основната разлика с dulce de leche е, че вместо да го правят с краве мляко, в Гуанахуато използват козе мляко.

Толкова популярен е, че правителството на страната я нарече през 2010 г. „Десертът на мексиканското двестагодишнина“.