Прости липиди: класификация и характеристики
Прости липиди са тези, чийто състав включва кислород, въглерод и водород. Неговата структура е съставена от алкохол и една или няколко мастни киселини.
Липидите се поглъщат чрез храни като млечни продукти, масла, риба, ядки и др. Веднъж попаднали в организма, липидите изпълняват много важни функции, като например защитата на клетките чрез биологичната мембрана, която покрива клетките със защитен слой, който ги отделя от околната среда.
Съществува обща класификация на липидите, според която те могат да бъдат неосапуними или осапуними. Неамонифицируемите липиди са тези, които не съдържат мастни киселини в тяхната структура.
От друга страна, сапонифицируемите липиди са тези, които имат мастни киселини в състава си. Прости липиди са в тази категория, заедно със сложните липиди, които също се характеризират с кислородни, въглеродни и водородни молекули, но също така имат сяра, азот и други елементи.
Простите липиди са голям резерв на енергия в организма и се характеризират с това, че са неразтворими във вода.
Класификация на прости липиди
Простите липиди са класифицирани в две големи групи: ацилглицериди или мазнини и цериди.
1 - Ацилглицериди или мазнини
Ацилглицеридите са естери, образувани от глицерол, съединение, което е естерифицирано с една, две или три мастни киселини.
Естерификацията е процес, чрез който се синтезира естер. Естерът е елемент, който възниква от химическа реакция между алкохол и карбоксилна киселина.
Причината, поради която глицеролът може да реагира с една, две или три мастни киселини е, че всяка молекула глицерол има три хидроксилни групи.
В зависимост от характеристиките на мастните киселини, които реагират с глицерол, ацилглицеридите се разделят на две групи:
- Наситени мастни киселини, които са тези, в които между тях няма въглеродни връзки (или двойни връзки между въглерод и въглерод), и имат всички водороди, които могат да се намират в структурата.
Те се генерират от животни и се наричат също мазнини. Ацилглицеридите на наситените вериги се характеризират, тъй като те са твърди, когато са при стайна температура.
- Ненаситени мастни киселини, които са тези, при които има двойни връзки между въглеродните атоми. Тези двойни връзки превръщат структурата в твърд състав и предотвратяват контакта на молекулите един с друг.
Като следствие от разделянето на молекулите и отсъствието на взаимовръзка в ненаситените вериги, този вид киселина се появява в течно състояние, когато е при стайна температура.
Ненаситените киселини се генерират само от растенията и се наричат масла.
Може да се появи трети случай, при който глицеролът свързва два от неговите въглеродни атоми с две мастни киселини чрез естерификация, но третият въглерод е свързан с фосфатна група.
В този случай възниква молекула от фосфолипид, една от чиито най-важни функции е да образува структурна част от клетъчната мембрана.
Сега, в зависимост от количеството мастни киселини, които съставляват ацилглицерид, могат да бъдат описани три вида:
- Когато е само мастна киселина, свързана с глицерол, тя се нарича моноглицерид или моноалиглицерид. Тези съединения имат емулгиращи и стабилизиращи свойства.
- Когато има две мастни киселини, свързани с глицерол, той е диацилглицерид или диацилглицерол. Този ацилглицерид може да функционира като предавател на съобщения в клетките.
- Когато има три мастни киселини (максималния брой мастни киселини, които могат да съществуват в структурата) заедно с глицерол, той се нарича триацилглицериди или триглицериди. Те изпълняват функции за съхранение на енергия; повечето от мастните киселини в организма на животните са представени като триацилглицериди.
2- Céridos киселини
Тези киселини се характеризират с по-разнообразен състав. Неговата основна структура се формира от обединението на мастна киселина и моноалкохол (този алкохол, който има само една хидроксилна група), и двете съставени от дълги вериги; това означава, че и двете вериги имат голямо количество въглероди.
В допълнение към тази структура киселинните киселини имат и други елементи, като стероли, кетони, алкохоли и др. Тази комбинация от различни съединения прави церидните киселини изключително сложни структури.
Церидните киселини, наричани още восъци, имат непроницаеми характеристики, тъй като двата им края са хидрофобни, т.е. те отхвърлят водата.
Восъците са твърди, когато са на стайна температура и могат да бъдат модифицирани, когато се приложи определено налягане.
Керидни киселини присъстват както в животни, така и в растения. В растенията те изпълняват много важна функция, тъй като покриват стъблата, плодовете и листата, като по този начин генерират защитен слой, който, освен това, затруднява растенията да загубят излишната вода по време на процеса на изпаряване.
В случай на животни, восъците могат да бъдат намерени на повърхността на тялото, в косата или перата на образците.
Тъй като фундаменталното свойство на киселините céridos е impermeabilidad, основните функции на тези киселини са свързани с процесите, в които те отблъскват водата и защитават външните условия.
Восъците присъстват в различни области. Някои от най-важните му функции и функции са следните:
- Церума на ухото предотвратява навлизането на външни елементи в слуховия канал, което може да го зарази или да причини някакви повреди.
- Honeycomb може да се извлече от гребените, които имат овлажняващи, антиоксидантни, овлажняващи, противовъзпалителни и антибактериални свойства. Пчелният восък често се използва за козметични цели.
- Налице е изобразителна техника, която се състои в използване на восъци и други пигменти в генерирането на произведения на изкуството. Тази техника се нарича енкаустична живопис. Използва се смес от смола и пчелен восък, наречена "среда", която се характеризира с яркост и втвърдяване, така че не се нуждае от използването на защитни очила.
- Восъците могат да се използват и в текстила. В тъканите от синтетични влакна, восъците намаляват статичното електричество и генерират равномерна текстура.
