Бобови и храни от животински произход и техните ползи

Бобовите растения и храните от животински произход са основни за правилното хранене. Бобовите растения или бобовите растения са растителни видове от семейството leguminosae, от порядъка на fabales.

Те са много лесни за разпознаване поради характерната форма на плодовете им, която обикновено се нарича бобово (от латинското бобово), така че бобовите растения обикновено се наричат ​​„бобови култури“ по популярен начин.

Поради техните хранителни свойства и относително лесното им отглеждане, те са основната отговорна - заедно със зърнените храни - за растежа и развитието на популациите през цялата история.

Социологически, бобовите култури са известни като "месото на бедните", тъй като те имат високо съдържание на протеини на много по-ниска цена от тази на говеждо или други животни (основен източник на протеин), който обикновено е достъпен само за най-богатите икономически класове. Бобовите растения също са важен източник на фибри, витамин В и минерали като калций и желязо.

Храните от животински произход също осигуряват висококачествени протеини, необходими за здравословното развитие на костите и мускулите.

Те осигуряват също значителни количества желязо, цинк и витамини от групи В и D. Те трябва да се консумират в по-малък процент от зеленчуците, поради високото им съдържание на нездравословни мазнини и високия им калоричен индекс.

Бобови растения срещу храни от животински произход

Общото между двата вида храни е основното им съдържание на протеини. Въпреки това, протеини от растителен произход се намират в зърнените култури и бобовите растения в неоптимални концентрации, така че за да се приравнят техните ползи, приемът на бобови растения трябва да бъде много по-висок от този на месото.

Вегетарианска диета, допълнена с млечни продукти и яйца, ще подобри синтеза на по-балансирани протеини.

Освен това усвояването на протеини от животински произход обикновено е по-добро от това на протеините от растителен произход. В заключение: балансираното потребление на всички групи храни е това, което гарантира здравословен живот.

бобово растение

Характерното за импулсите е, че техните плодове имат формата на шушулки, в чиито вътрешни ядивни семена, подредени във вид на ред, растат. Тъй като растението узрява, шушулките се сушат и семената, които съхраняват храната, се раждат, за да покълнат друго растение.

В допълнение към значението и ползите за човешкото тяло, бобовите растения са от голямо значение за почвите, където се отглеждат, тъй като чрез възли в корените си те могат да фиксират азота в атмосферата, благодарение на симбиоза с бактерии Rhizobium .

2016 година бе обявена за Международна година на импулсите от Организацията на Обединените нации за прехрана и земеделие (ФАО), за да се подчертае хранителната важност на тези храни и да се стимулира тяхното потребление.

Има много видове бобови растения, но много малко се използват за храна за хора и / или животни, както и за приложения във фармацевтичната, козметичната, текстилната и др. Отрасли.

Бобовите растения имат различен произход, в зависимост от вида: от Месопотамия, през Източна Азия, до доколумбовата Америка. Смята се, че заедно със зърнените култури, бобовите растения са първите растения, отглеждани от древните селскостопански цивилизации.

Най-известните бобови растения са тези на зърно, като фасул, леща, грах, нахут или соя, но има и "фуражни" бобови растения, от които се консумира част от растението, различна от семената, като Те могат да бъдат листа или стъбла. Те включват люцерна и рожкови.

Някои бобови растения, които се консумират днес, са: боб, соя, грах, леща, фъстъци, нахут, тамаринд, рожкови и люцерна.

ползи

1 - Те имат нисък гликемичен индекс, така че е добра храна да включите в менюто на диабетици или хора с инсулинови проблеми.

2 - Те имат ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на фибри, което увеличава усещането за пълнота, идеално за хора в диети.

3 - Намалява риска от коронарна болест на сърцето, благодарение на положителните ефекти на фибрите върху LDL холестерола.

4- Някои от неговите витамини, като фолати, предотвратяват вродени малформации в плода.

5 - Високото съдържание на желязо предотвратява анемията, която се засилва, когато се комбинира с консумацията на храни, съдържащи витамин С, който помага за абсорбирането на желязо.

6- Бобовите култури са без глутен. Идеален за coeliacs.

7 - Богат на антиоксиданти и фитоестрогени, които насърчават здравето на костите по време на стареенето.

Храни от животински произход

Основната диета на всяко човешко същество се състои от част от храни от растителен произход (плодове, зеленчуци, бобови растения и зърнени храни) и друга от животински произход.

Към последните се отнасят млякото и неговите производни, яйцата и месото от различни животински видове, като най-често се срещат говеда, свине, овце и кози, както и риба и други морски дарове.

Балансираната диета трябва да включва балансирано храни от всички тези групи, въпреки че е вярно, че в съвременните общества този баланс често е засегнат, с последващо поява на болести и хранителни разстройства.

ползи

1-Генериране на естествени защити и създаване на антитела чрез допълване на незаменими аминокиселини за организма, като лизин.

2 - Бърза абсорбция на протеини: до 90% по-лесно се усвояват от тези на зеленчуците и бобовите растения.

3 - са основни източници на есенциални мастни киселини като омега-6 и омега-3 (последните присъстват във високи концентрации в рибата), много важно за предотвратяването на сърдечно-съдови заболявания.

4- Подпомага абсорбцията на калций.

5 - Те имат високо съдържание на витамин В12 (рибофлавин), особено в яйца, и витамин А като ретинол, присъства само в продукти от животински произход.

6. Допринася за генерирането на мускулна маса, важна за хора, които извършват физическа подготовка, или пациенти с хронични дегенеративни заболявания.

7- Подобрява кръвообращението, оксигенира кръвта и повишава или поддържа броя на червените кръвни клетки.

8 - Консумирани под формата на бульони, те повишават естествената защита на тялото и освобождават минерали като калций и фосфор, които благоприятстват костната и храносмилателната система.

Сокът от хрущял и сухожилия е богат на хондроитин и глюкозамин, особено показан при артрит и ставни заболявания.