11 Ценни ползи от нахут за здраве
Ползите от нахута за здравето са многобройни: те регулират кръвта, укрепват костите, предпазват от рак на гърдата, намаляват холестерола и анемията, предпазват храносмилателната система и други, които ще обясня по-късно.
Нахут е вид бобово, богато на минерали и витамини. За нещо, то се счита за едно от "суперхрани", което се консумира от човека.
Той съдържа диетични фибри, протеини, желязо или цинк сред другите компоненти. Някои дори заявяват, че произвежда серотонин, хормона на щастието.
Докато на Запад това е обичайна храна, в Близкия изток, особено в Индия, това е типична храна, с разнообразни препарати, като известния "хумус". Но освен че е една от най-старите бобови култури, отглеждани от човека (консумирана повече от 7500 години), тя е богат източник на хранителни вещества, които осигуряват ползи за здравето.
Не всеки знае, че нахутът (Cicer arietinum, по научно наименование) е тревисто растение. Той е висок около 50 см, с бели или виолетови цветя, от които произлизат две или три семена от вида, продавани по целия свят.
Това е валидна алтернатива за вегетарианците, като се има предвид високия му прием на протеини (18-25%) с висока биологична стойност, която може да замени пропорционално консумацията на месо при хора на възраст от 10 до 80 години, според проучване.
За горното е валидно да попитате: консумирате ли тази храна поне веднъж седмично?
11 причини да се пие нахут
1- Регулира кръвта
Този бобов е въглехидрат и като такъв тялото го усвоява и използва енергията си бавно. В състава му се съдържа нишесте, което причинява бавно поглъщане на глюкозата от организма, което намалява кръвната захар, според проучване на САЩ.
От друга страна, диабетици тип 1 и 2, които консумират диети с високо съдържание на фибри и нахут, регистрират по-ниски нива на кръвната захар и могат по-добре да регулират нивата на липиди и инсулин.
В допълнение, според Диетичните указания за американците, 21-25 грама фибри на ден се предлага за жени и 30-38 грама на ден за мъжете, и тази храна е подходяща за тази цел.
2- Укрепва костите
Изненадващо е, че това жълто зърно притежава: желязо, фосфат, калций, магнезий, манган, цинк и витамин К, съдържание, което допринася за изграждането и поддържането на костната структура, както и за здравината на тялото.
За образуването на костната матрица тялото се нуждае от минерали манган, желязо и цинк, които играят решаваща роля в производството и узряването на колагена. Според бележките на д-р Хелън Уебърли, този елемент представлява около 30% от протеина в човешкото тяло, като се има предвид, че протеинът е еквивалентен на 20% от масата на тялото.
3 - Това е растителен източник на желязо
Известно е, че децата, юношите и вегетарианците са склонни да консумират по-малко желязо в диетите си, което е присвояване на хранителни вещества за организма.
Според диетолог Джил Корлеоне, RDN, LD, в изявление на уебсайта www.livestrong.com, желязото помага за производството на червени кръвни клетки и някои хормони и е важно за функцията на клетките и нормалния растеж. "Чаша нахут обединява повече от 25% от ежедневните желязни нужди на жената и повече от 50% от нуждите на мъжа", казва специалистът.
Въпреки това желязото от нахут е не-хем, тоест, не се абсорбира толкова лесно, колкото хем желязото (намерено в месото). Но Корлеоне вярва, че абсорбцията може да бъде подобрена чрез комбиниране на нахут с доматена супа или червени чушки.
4- Предотвратява рака на гърдата
Експертите предполагат, че нахутата съдържа фитоестрогени, което би било версия на естрогена на растението.
Според английския всекидневник Mail, има доказателства, че те могат да модулират производството на този хормон, което би могло да намали риска от рак на гърдата, да предотврати остеопорозата и да намали усложненията при жени след менопауза.
5. Намалете холестерола
Друг принос за включването на нахут в храната е, че намалява количеството на липопротеините с ниска плътност (LDL) в кръвта, което осигурява по-добра циркулация в целия организъм и по този начин предотвратява заболявания. сърдечно-съдови заболявания, според проучването на американските лекари.
6- Протектор на здравата храносмилателна система
В статия в Medical New Today (MNT) се посочва, че друго от свойствата на нахута е, че поради високото си съдържание на фибри, те помагат за предотвратяване на запек и насърчават редовността на здравата храносмилателна система.
В подкрепа на тази идея, медиите цитират Линдзи Ли, РД, клиничен диетолог с EatRight от UAB Peso Management Services, който заявява: „Повечето влакна от нахут са неразтворими фибри, което е много добро за здравето на храносмилателната система. Хората, които ядат, имат по-добра регулация на кръвната захар.
7 - Съединени в контрола на теглото и ситостта
Чувството на насищане е един от ключовете за контрол на теглото и нахут позволяват това. В допълнение, както казахме по-горе, хранителните влакна служат и за управление и загуба на тегло, за да функционират, както е посочено от MNT, като "зареждащи агенти" в храносмилателната система. Тези съединения повишават ситостта и намаляват апетита.
Много проучвания показват, че увеличената консумация на растителни храни като нахут намалява риска от затлъстяване и обща смъртност, насърчава здравата кожа и косата, увеличава енергията на тялото и губи тегло.
8- Подобрява възпалението
От друга страна, холинът е хранително вещество, присъстващо в нахут, което допринася за по-добър сън, по-добра мобилност на мускулите, по-добро учене и по-добра памет.
Холинът, от своя страна, също помага за поддържането на структурата на клетъчните мембрани, предаването на нервните импулси, абсорбцията на мазнини и намалява хроничното възпаление на лумбалните или други лезии, в допълнение към витамините на група В.
9- Помощ при лечението на Leucoderma
Този бобов допринася за лечението на Leucoderma. Според статия от Stylecrace следващото хранене може да бъде приготвено.
- Премахнете чаша нахут с осем грама трифала чуран и вода.
- Дръжте го отделно за 24 часа.
- Помислете, когато видя, че пониква.
Повторете това редовно за няколко месеца, за да намалите белите петна, дължащи се на Leucoderma.
10. Намаляване на анемията
Хората, които страдат от анемия, могат да консумират нахут, за да увеличат желязото си и така да не страдат от гниене или да имат симптоми на липса на сън или продължителна умора.
Ето защо, тя се препоръчва и на тези, които практикуват много спорт и имат голямо износване на този минерал поради физическа активност. От друга страна, те са чудесен източник на калий, така че те служат за подобряване на кръвообращението, регулират кръвното налягане и се препоръчват при пациенти, страдащи от хипертония.
11 - Пребройте с безброй хранителни вещества
Този бобов има серия от хранителни вещества, които спомагат за правилното функциониране на здравето.
Според уебсайта Draxe.com, в статията си "Нахут: ползи, хранене и рецепти", garbanzo представя безброй списък от хранителни вещества, които се наричат, по тази причина, "суперхрана". Само една чаша този бобов е равна на:
| · 268 калории |
| · 12, 5 грама диетични фибри |
| · 14, 5 грама протеин |
| · 4, 2 грама мазнини |
| · 84% манган |
| 71% от фолата (витамин В) |
| · 29% мед |
| · 28% фосфор |
| · 26% желязо |
| · 17% цинк |
(Източник: www.draxe.com)
След соя и боб, това е най-консумираното бобово растение в света. Тя се получава в пълнозърнести храни, или сурови, или варени, или като преработено брашно.
Според Кливландската клиника обаче по-голямата част от населението може да консумира нахут, с изключение на тези, които са алергични към тях. Ето защо, препоръчва се, ако имате алергия, да се консултирате с Вашия лекар преди да го консумирате.
Защо да ги консумирате?
Миналия юни специалният посланик на Организацията на ООН за прехрана и земеделие (FAO) за Международната година на бобовите растения (AIL), британският писател и готвач Джени Чандлър, според EFE, подчерта хранителната стойност на зеленчуците.
Призивът на властите е да ядат все повече и повече този вид храна в световен мащаб, знаейки приноса на жизненоважни хранителни вещества в човешкото здраве.
Тя е една от шестте избрани от нея представители за популяризиране на ползите от бобови растения - боб, нахут или леща, наред с другото - за здравето и околната среда в различни региони на света.
"Макар че все още страдат от стигмата, че са като плътта на бедните, те заслужават да бъдат желани, популярни и настоящи продукти, превръщайки се в алтернатива на животинските протеини", каза Чандлър.
Според ФАО бобовите растения са богати на протеини, микроелементи, аминокиселини и витамини, "докато те не съдържат глутен и помагат в борбата с анемията и контролират теглото и холестерола", казва той.
ФАО препоръчва да се яде нахут поне веднъж седмично, включвайки го в обичайната диета на хора, които искат здравословна диета и здравословен начин на живот.
Специфичните цели на AIL за 2016 г. са:
(Източник: //www.fao.org/pulses-2016/about/es/). |
Дали произвеждат серотонин?
За малкото, което беше казано досега, нахутът щеше да произведе серотонин: така нареченият хормон на щастието. Компонент, присъстващ в антидепресанти като Prozac.
Изследователите не можеха да обяснят защо потребителите на "хумус" са изпитали известна степен на щастие.
Сега обаче знаем защо, каза археологът Аби Гофер за ЕФЕ. Произходът на това усещане идва, защото тази храна съдържа аминокиселина, известна като триптофан, която е от съществено значение за човешкото хранене. Той е в рамките на 20 аминокиселини, включени в генетичния код (кодон UGG).
рецепти
Ето някои рецепти с нахут, извлечени от интернет www.mejorsalud.com:
- Хумус: Добавете в купа чаша варени нахут, две карамфил от чесън, кимион, зехтин, нарязан магданоз, сол и лимонов сок. Добавете малко вода и я смачкайте. Когато се образува паста, тя е готова. За да се сервира, налейте повече зехтин и червен пипер. Яде се с питта (или арабски) хляб и е вкусно ястие.
- Топки от нахут (фалафел): Поставете чаша нахут в купа и ги оставете за една нощ. Гответе, докато кипи. Освен микс лук, две скилидки чесън, кантарион, черен пипер, кимион и червен пипер. Налейте нахут и разбъркайте с блендера. Оставете в хладилника за един час. Вземете количество и оформете топки, които се пържат в растителна спрей.
- Нахут и полента бургери: Готвене на нахут и ги каша. Сварете водата и солта и пригответе полентата. Когато е почти готов, добавете пюре от нахут. Добавете настърган морков и лук. Оставете да изстине и поставете върху поднос за 1 час. Разтворете във вид на хамбургер и след това гответе с малко растително масло или във фурната.
